Ponçik Yapalım mı?

Haydi beraber ponçik yapalım mı?

Eşim de ben de çocukluk anılarımız arasında özel bir yere yerleştirmişiz “* ponçik”i. O harçlıklarından artırdığı otuz beş  kuruşu Cihangir’de evlerinin köşesindeki küçük fırından ponçik almak için harcarken ben de  her okul dönüşü pastaneden aldığım bir ponçikle kaçamak yapmaya çalışırdım. O yıllarda fırınlarda çeşit çok azdı. On kuruşluk yağlı halka, sade açma, poğaça, ponçik ve bir de kesilmiş elmalı turta dilimleri. Bunların içinden niye en çok ponçiği severdim acaba? Her defasında ortasında gizlenen marmelata ulaşana kadar ucundan sabırsızca ısırır, neden içine bu kadar az marmelat koyduklarını düşünür dururdum. Haklı bir sebepleri olduğunu yıllar sonra kendim ilk kez ponçik yapmaya kalktığımda öğrendim. Meğer hamurun her tarafına bolca marmelat konulursa ponçiğimiz pişerken marmelat dışarıya taşıyor, hem tepsiyi hem de kendisini mahvediyormuş. Demek ki ustalar işini biliyormuş.

*Ponçik: Rusça içi marmelatlı bir tür tatlı ekmek

MALZEMELERİM:

Hamur için:

1 yumurta

500 gr. un

1 tatlı kaşığı *instant maya( tercihim Yuva marka)

3 çorba kaşığı toz şeker

Bir fiske tuz

75 gr. erimiş tereyağı

1 çay bardağı ılık süt

1 çay bardağı içme suyu

Dolgu olarak;

Kayısı marmelatı veya arzuya göre bir parça çikolata

Üzerine serpmek için pudra şekeri

NASIL YAPIYORUM:

Hamur için gerekli malzemeleri karıştırarak mayalanması için üzerini önce bir naylon sonra da bir havluyla örtüp ılık ortamda mayalanmaya bırakıyorum. Hamurum ik misline yaklaşana kadar bekliyorum. En fazla bir buçuk iki saat içinde istediğim kıvama gelen hamurumu yarım cm. kalınlığında dikdörtgen şeklinde açıyorum. Bundan sonra ponçiklerime istediğim şekli vermeye başlıyorum.

Kimini  hamurda üçgen parçalar kesiyor kenara marmelat koyup (fotoğraflardaki gibi geniş taraftan dar uca doğru) sigara böreği sarar gibi sarıyorum, kimini de bardakla yuvarlaklar kesip arasına marmelat  koyup kenarlarını kapatıyorum.

180 derece ön ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişiriyorum. Fırından çıkınca üzerlerine bolca pudra şekeri serpiyorum. Soğur soğumaz  da servis yapıyorum.

Afiyet olsun! Sofranız neşe dolsun!

*instant maya kullanınca önceden bir işlem yapmaya gerek olmuyor,bütün malzemeyi beraber karıştırıyorum.