Tatlı Badem Sütü ve Badem Sütlü Muhallebi

Badem sütü yapmayı ve bu şekilde elde edilen sütü muhallebi veya çorba yapmak için kullanmayı özel bir diyet uygulamak zorunda kalan arkadaşlarım sayesinde öğrendim. Bu arkadaşlarımın süte karşı alerjileri olduğu belirlenmişti ve süt ürünleri tükettikleri  zaman hazımsızlık ve benzeri birçok sorunla baş başa kalıyorlardı. Araştırdık, denedik ve sütün yerini tutacak bir bitkisel süt kullanıldığı zaman böyle sorunlar yaşamadıklarını gördük. Bu süt aslında ortaçağdan beri sağlık için ilaç olarak kullanılan ama günümüz insanının yeni yeni tanıştığı  tatlı badem sütüydü. Badem sütü kalsiyum ve protein açısından o kadar zenginmiş ki anne sütünden kesilmiş bebeklere ek besin olarak öneriliyormuş. Durum böyle olunca ben de badem sütü yapmaya başladığım gibi bu sütle yapılabilecek sağlıklı ve değişik tatlar aramaya başladım. Özellikle soğuk içildiğinde çok lezzetli, kaymaksız, pütürsüz bir içecek. İstenirse kakao veya tarçınla da tatlandırılabilir. Süt kadar yağlı olmadığı için de diyet tatlılarda gönül rahatlığıyla kullanılabilir.

*Bademin yararlarını da hesaba katarsak bence denemeye değer.

Badem sütünü nasıl elde ettim?

1 su bardağı dolusu tatlı bademi  iyice yıkadıktan sonra 2 su bardağı içme suyu içinde yaklaşık 6-8 saat kadar beklettim. Daha sonra bademleri  kabukları ve içindeki  suyla beraber bademler gözükmeyip,un ufak olana kadar blenderden  çektim ve tülbentten süzdüm. Bunun için tülbentin ağzını sıkıp bağladım ve üzerine bastırarak iyice sütün akmasını sağladım.

Bu sütü buzdolabında ancak üç gün saklayabileceğiniz için kullanacağınız kadar hazırlamanızda yarar var.

Bademli muhallebi için : ( 4 kişilik)

1 ½ bardak badem sütü ve 1 bardak su ( yaklaşık 400 ml.)

2 ½ çorba kaşığı dolusu nişasta

2 çorba kaşığı doğal bal

Arzuya göre kakao da eklenebilir.

Bal eklemeden muhallebimi pişiriyorum. Ocaktan aldıktan sonra balı katıyorum. Bu arada isteyen bal yerine istediği tada ulaşana kadar doğal bir pekmez de kullanabilir.

Ben muhallebimin içine biraz da badem kırığı kattım.

Muhallebi reçetesini değiştirmek, şekerle, irmikle, yumurta veya meyve katarak da hazırlamak mümkün.

*Tatlı bademin yararları:

*Tok tutar
*Göğüs hastalıklarını önler.
*Beden ve zihin yorgunluğunu giderir.
*Hamilelerin sütünü artırır ve bebeklerin gelişimine yardımcı olur.
*Böbrek ve idrar yolları iltihaplarını iyileştirir.
*Badem yağı ayrıca müshil olarak da kullanılır.
*Kollestrolü düşürür. Kalp krizi riskini azaltır.
*Her gün bir avuç içi kadar kalp hastalığı riskini azaltmaktadır.( Acı badem günde bir taneden fazla kullanılmaz, zehir etkisi yapabilir)
*Kan şekeri düzeyini ayarlar; kansere yakalanma riskini azaltır.
*Cinsel güçsüzlüğe karşı etkilidir.
*Bedenin ve zihnin yorgunluğunu giderir.
*Baş ağrısı, karaciğer ve böbrek ağrılarını hafifletir.
* İçerdiği magzneyum sayesinde  kan basıncını düşürür.

*Cildi besler, yatıştırır.

Bu bilgiler alıntıdır