Kabak,Patlıcan,Patates Üçlemesi

Patates, kabak ve patlıcan… Her birinden ayrı ayrı salatalar yaptığınız  halde hiç  üçünü birarada denediniz mi ? Denemediyseniz, tavsiye ederim. Bu salatanın yazın en sıcak günlerine denk gelen Ramazan ayı  iftar sofralarınızda  önemli bir yeri olacağına eminim. Mideyi yormadan, açlığı yavaş yavaş giderebilen bu ezmeyi hazırlaması da çok kolay.

Neler Kullanıyorum?

3-4 kişilik

2 adet orta boy patates

1 adet irice bostan patlıcanı

1 adet orta boy sakız kabağı

2 adet yeşil biber

1 bardak iyice süzülmüş ev yoğurdu ( eğer hazır süzme kullanacaksanız miktarını biraz azaltabilirsiniz, çünkü hazır  olanalar ev süzmesinden daha koyu oluyorlar)

2 dişi dövülmüş sarımsak

Arzuya göre 4-5  adet dövülmüş ceviz

Yine arzuya göre 1 çay kaşığının ucuyla toz kişniş

Tuz

3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

Nasıl Yapıyorum?

-Patlıcanı ve 2 adet yeşil biberi közleyip ayıklıyorum Patlıcanı süzülmeye bırakıyorum. (Hiç vaktim yok diyenler patlıcanı da diğer sebzelerle beraber haşlayabilir ancak ne rangi ne tadı ne kokusu aynı olur)

-Kabak ve patatesi ayıkladıktan sonra ya çok çok az suyla çelik tencerede kapağı kapalı olarak haşlıyorum. Ya da düdüklümün buhar sepetinde sebzelere su değmeyecek şekilde buharda pişiriyorum. Düdüklü kullanacaksam pirme süresi 10 dakika.Her iki şekilde de patatesi de kabağı da sadece ortadan ikiye bölmekle yetiniyorum ki içine fazla su almasın ve dağılmasın.

– Sebzeler soğurken yoğurdumu mutfak tülbentinden iyice süzdürüyorum. İçine  zeytin yağının yarısını, tuz, ceviz ve sarımsağı katıyorum.

-Sebzelerimi ister el blenderi , ister başka bir ezme aleti kullanarak püre yaptıktan sonra yoğurduyla karıştırıyorum. Servis tabağına koyduktan sonra geri kalan zeytinyağını üzerine gezdiriyorum.

Yanında nefis Ramazan pidesi…

Afiyet Olsun!