Çıtır soğanlı, etli makarna salatası

Makarnayı sevmeyen beri gelsin. Gelsin de sevdirelim. Bir tabak makarnayla hem doyabilir hem de bir öğünde almanız gereken besin değerlerinin tümünü alabilirsiniz. Ancak tabii ki bu makarnanıza katacağınız şeylere bağlı bir şey. Makarnanın salatası ise hem ılık hem soğuk yenebilen istendiğinde eğlenceli bile olabilen bir çeşidi. Çünkü genellikle çubuk değil de şekilli makarnalar kullanılır salata yaparken ve bu şekillerle çeşitli konseptler yaratabiliriz. Mesela deniz ürünlü makarna salatasına midye kabuğu şeklinde olanı tercih edeceğimiz gibi.

Ben size bugün az et, bol taze domates katkılı bir makarna salatası tarif edeceğim.

Neler kullanıyorum?

Yarım paket şekilli makarna

200 gr. arzu ettiğimiz et

Sarı, kırmızı şeri domates karışık olabilir 1 su bardağı dolusu kadar

1 kase dolusu küp kesilmiş yeşil, sarı ve kırmızı biber

1 adet irice kuru soğan ( beyaz soğan olmamalı, çünkü karamelize olmaz ve sulanır)/küp kesilmiş ve kuruduktan sonra karamelize edilmiş)

Soğanı karamelize etmek için 1 çorba kaşığı toz şeker

Varsa 2 tatlı kaşığı kadar kapari ekleyebilirsiniz

Üzerine serpmek için iri çekilmiş tane karabiber

Sosu için: 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

1 çorba kaşığı balsamik sirke

2 çorba kaşığı doğal nar ekşisi

Arzuya göre tuz

Nasıl Yapıyorum?

-Önce soğanımı minik küpler halinde kesip kuruttuktan sonra bir tavada çok azıcık, bir damla kadar  yağ ile döndürüp sonra 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyip ağır ağır karıştıra karıştıra karamelize ediyorum. Soğanlar simsiyah olmayacak ancak iyice kahverengi olacaklar. Bunları bir parça yağlı kağıt üzerinde soğutuyorum. İsterseniz halka soğan da kullanabilirsiniz.Soğan karamelize etme işlemi önceden yapılırsa ve soğanlar iyice sertleştikten sonra kullanılırsa daha nefis olacaktır.

– Et olarak ben kasaptan aldığım birkaç parça dondurulmuş antrikotu kullanıyorum. Şöyle ki kasap anrikotu donuk haliyle pastırma kesme makinesinden ince dilimler halinde kesip veriyor ve bu da benim işimi  çok kolaylaştırıyor. Bu eti kızgın döküm tavada alt üst ederek 3-4 dakika pişirmem bile yeterli oluyor. Tuz, biberle tatlandırdıktan sonra ister ufak parçalara kesiyorum  ya da olduğu gibi makarnaya ekliyorum. Et konusu arzuya göre değişir.Bir parça söğüş et de işinizi görür, bir miktar pastırma veya jambon da kullanılabilir.

Soğuk et yerine bir dilim ızgara biftek de kullanabilirsiniz ancak o zaman salatanızın anında hazırlanıp et sıcakken yenmesi gerekir.

-Domatesleri boyutuna göre ikiye veya dörde bölüyorum.

-Biberleri minik küpler halinde kesiyorum. Bütün malzemeyi karıştırdıktan sonra soslayıp servis yapıyorum.Bizim evde bu slata ılık yeniyor, bakalım siz nasıl tercih edeceksiniz.

Afiyet Olsun!