Halka

Halka evimizin eksilmeyen ve eskimeyen tadı. Bir kez sabırla hazırlayıp pişirdikten sonra teneke kutulara saklayıp,  sonra da gel zaman git zaman ya çay ya da kahve yanına alıp kıyamadan yediğimiz tatlı halkamız. Teneke kutuda saklayınca ne bayatlar ne yumuşar, uzun süre tazeliğini korur mübarek. Anneannemin mutfaktan çıkamayan bir kadın olduğunu hep yazmıştım değil mi? Nasıl çıksındı ki. Bir kere bütün evin yemeği, ardından evimizin o zamanlar hiç eksik olmayan konukları için hazırlanacak hamur işleri. Tatlısıyla tuzlusuyla kekler, çörekler, poğaçalar ve halka. Halkanın yeri bambaşka. Halkayı tanımayıp ilk defa yiyenler “ Biraz sert mi olmuş acaba ?” diyecek olsalar da esası da böyledir. Azıcık gevrek olur kendileri. Anneannemin halka tarifi anneme,  annemden de bize gelmiştir. Ancak torunlar hala annemin halkasına bayılırlar ve ne zaman tatile gideceklerse yolluk olarak hemen anneme sipariş verirler. Annem şimdilerde pek gözünde büyütüyor bu işi ama geçende  yine isteklere dayanamadı, beraberce girdik mutfağa ve tepsi tepsi halkayı pişirdik. Hem bayramda ikram ettik hem de kızlara yolluk verdik.Bu işin bir sırrı da halkaları minik minik yapmakta ki ince ve çıtır olsunlar. Hiç unutmam anneannem son zamanlarında  halkaları kocaman kocaman yapardı. Kimbilir ne kadar yorulmuştu zavallıcık.

Neler Kullanıyorum:

2 yumurta

1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ

1 su bardağı toz şeker /bazı tariflerde pudra şekeri olarak da geçer

1 limonun kabuğunun rendesi

1/2 limon suyu

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Aldığı kadar un

Ayrıca üzerine sürmek üzere çırpılmış yumurta sarısı/ ben tüm yumurtayı çırparak sürüyorum

Nasıl Yapıyorum?

Limon suyunu kabartma tozuyla karıştırdıktan sonra derin bir kabın veya mikser haznesinin içine un hariç tüm malzemeyi koyuyor iyice çırpıyorum sonra ve bu “limon suyu kab.tozu” karışımını ve unu da ekleyip hepsini iyice karıştırıp hamurumu tutuyorum. Kulak memesi kıvamına gelene kadar un ekliyorum.Sonra  hamurumun üzerini örterek on beş dakika kadar buzdolabında dinlendiriyorum. Ardından hamura şekil vermek için ufak parçalara ayırıyorum. Elimin arasında minik halkalar yapıyorum.

Halkaları yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak yerleştiriryorum ve üzerlerine iyice çırpılmış yumurta sarısı sürüp 180 dereceye ısınmış fırında yaklaşık 30-35 dakika üzerleri va altları kızarana dek pişiriyorum.

Soğuduktan sonra kutulara yerleştiriyorum.

Yarın inşallah tatile doğru yolculuk var, iyisi mi kolları sıvayıp  halka yapayım bize…