Tam Buğday Unu İle Kraker

İster üzerine peynir sürelim, ister sade yiyelim, istersek dip soslarla ikram edelim, bu sağlıklı kraker mutfağımızın bir köşesinde beklesin derim. Evet onları teneke kutuda  birkaç hafta gevrekliğini koruyacaktır. Çay sofrasında, içki yanında veya atıştırmalık olarak imdadınıza yetişeceklerdir. Üstelik hazırlanması hiç de zor değil. Ben krakerlerimi bu defa biraz büyükçe yaptım. Ancak çok daha ufak, tek lokmalık da yapabilirsiniz.

 Neler Kullanıyorum?

250 gr tam buğday unu

1 çay kaşığı dolusu kabartma tozu

1 tatlı kaşığı dolusu haşhaş tanesi

2 tatlı kaşığı susam

2 tatlı kaşığı biberiye

Tuz

Karabiber

125 ml  buzluktan çıkmış soğuk su

60 gr. buzluktan çıkmış ve bıçakla ufalanmış soğuk tereyağı

Kulandığım baharatları zaman zaman anason, kekik, çörekotu ile değiştirebiliyorum.

Nasıl Yapıyorum?

Buzluktan çıkarttığım tereyağını bıçakla mümkün olduğu kadar ufalıyorum. Un ile  mikserde karıştırıyorum. Kırıntılı bir hamur haline gelince kabartma tozu, su ve baharatları ekliyorum. Ele yapışmayacak bir hamur elde ediyorum. Bu hamuru  yarım saat kadar naylona sarılı olarak buzdolabında dinlendiriyorum.

Fırını 190 dereceye ısıtıyorum.

Hamurumu  yaklaşık 24  parçaya  bölüyorum. Bunun için  hamuru rulo haline getiriyorum ve  bıçakla dilim dilim kesiyorum. Bu dilimleri aralarında boşluk kalacak şekilde pişirme kağıdı üzerine yerleştiriyorum. Üzerine naylon seriyorum ve merdane ile bu hamurları 4-5 mm inceliğinde açıyorum. Naylonu kaldırıp hamurların üzerine çatalla delikler açıyorum. Böylece hamurum gelişigüzel kabarmayacak.

Hamur parçacıkları iyice kuruyup gevrekleşene kadar pişiriyorum.

Krakerlerimi iyice soğuduktan sonra teneke kutuda saklıyorum.