Biscot / Bir İtalyan bisküvisi/ biscotti

Eveeet, ekim ayını devirdik. Okulların açılması ardından gelen uzuuuun bir bayram tatili ve saatlerin bu haft asonu  bir saat geriye alınmasıyla iyice kış havasına gireceğiz.Oysa henüz güneş ne güzel parlayıp aydınlatmakta dünyamızı değil mi? Eh, kış günleri ufukta görününce ev kadınlarının  çay saatleri de yeniden gündeme gelecek. Ama bugün vereceğim tarif sadece çay saatleri için değil çalışan kadınların da kahve molası için iş yerlerine rahatlıkla götürebilecekleri hafif bir bisküvi.Ama onlara önerim  ya arkadaşlarından gizli yemeleri ya da bolca yapıp onlara da ikram etmeleri.Bu işin şakası tabii ki. Biskot bir tane yediniz mi bir daha yemek isteyebileceğiniz azıcık bağımlılık yapabilen bir tat olduğu için etrafınızdakileri de çekecektir.Tıpkı reklamlardaki bisküviler gibi.

Yapılışı zordur,uğraşmalıdır derseler de pek inanamayın. Aslında  bir kez denediniz mi gayet kolay olduğunu göreceksiniz. Tek zorluk basit bir kek hamurunu şekil vererek pişirdikten sonra dilim dilim kesip tekrardan fırınlamak. İtalyanların deyimiyle iki kere pişirmek anlamına gelen biscottileri teneke kutuda iki hafta kadar tazeliğini kaybetmeden saklamak da mümkün.

Gelelim tarife:

Neler Kullanıyorum?

-Bir su bardağı arzuya göre fındık, badem , Antep fıstığı veya bunların karışımı. Ufalanmış ama toz haline gelmemiş olmalılar.Ağıza ve göze gelmeliler. Azru edenler içine meyve kurusu da koyabilir ama bence fıstık ve badem en ideali.

-3 su bardağı  un.

-1 su bardağı toz şeker

– 3 çorba kaşığı erimiş soğumuş tuzsuz tereyağı

– 3 yumurta

– 1 çay kaşığı vanilya

-1 tatlı kaşığı dolusu kabartma tozu

1 fiske tuz

Biraz pudra şekeri

Nasıl yapıyorum?

Öncelikle bir fırın tepsisine yağlı kağıt seriyorum.

Karıştırma kabıma tereyağını ve şekeri koyup iyice krema kıvamına gelene kadar çırpıyorum.( Mikserle)

Bu arada fırını 180 dereceye ayarlıyorum.

Ardından unun içine kabartma tozu ve vanilyayı katarak bunları krema haline gelen karışıma katıyor ve yumurtaları da ağır ağır ekliyorum.Önceden döverek hazırladığım badem vb. malzememi de hamura kattıktan sonra iş oluşan hamuru tepsiye aktarmaya kalıyor. Bunun için tepsideki yağlıkağıdı bolca unluyorum ve una buladığım elimle hamurumun yarısını uzunca bir kek gibi tepsiye alıyorum. Sonra kalanı için aynı şeyi yapıyorum. Ellerime yapışmaması için ellerimin bolca unlu olmamarı lazım.  Hamurlarımın genişliği 3 parmağı geçmemeli ve aralarında da en az bir o kadar boşluk olmalı ki kabarıp yayılınca yapışmasınlar. En son üzerlerine biraz pudra şekeri serpiyorum.

Isınmış fırında 25-30 dakika pişirdikten sonra tepsiyi dışarıya alıyorum. Yaklaşık 15-20 dakika soğuyan keklerimi birbuçuk cm ( veya ince bir parmak) kalınlığında dilimler halinde kesiyorum. (Ben dilimlerimi verev kesmeyi tercih ediyorum.)

Şimdi sıra bunları ikinci kez pişirmeye geldi.

Bu defa tepsi değil de fırın telini kullanıyorum ki dilimler kolayca kurusun.

Fırın teline dizdiğim kek dilimlerini yaklaşık 140 derecede 30 dakika kadar daha pişiriyorum. Ve pişme süresi dolunca fırın soğuyuncaya kadar kapağı aralık olarak bekletiyor, sonra biscotları dışarı alıyorum.

Toplamda 1 saat 45 dakika gibi bir sürede biskotlarım hazırlanmış oluyor ve buna kesinlikle değer.

Afiyet Olsun!