Karnabahar Kroketi

Karnabahar. Karnabahar yazıldığına bakmayın sözlükler böyle yazsa da benim için yeşil köklerin ortasında bahar gibi açan bir çiçek o ve ben ona hep “karnıbahar” derim. Gürüntüsü çiçek gibidir ama nasıl da rahatsız edici kokar değil mi haşlayınca. Sırf kokusu yüzünden karnabaharla tanışmamış mutfaklar vardır. Çocuklar vardır adını duyunca başını  çeviren, büyükler vardır nasıl yedirsem acaba diye düşünen. Bugün çocuklara  kokusunu duyurmadan hem de “yok mu bir tane daha” diyecekleri bir karnabahar yemeği tarif edeceğim. Karnabahar kroketi ya da köftesi diyelim. Hoş benim mutfağımda bu sebzenin  her türlüsü yenir ya.Kızartması, salatası, ograteni ve bir de  hiç pişmeden çiğ olarak sofraya geleni. Şaşırdınız değil mi? Bence bir deneyin. Karnabaharı minik minik parçalara ayıtıp salatanıza ekleyebileceğiniz gibi  mayoneze veya sarımsaklı yoğurda batırarak da yiyebilirsiniz. Gözünüz kapalı yediğinizde inanınız ceviz yediğinizi sanabilirsiniz. Bu kadar reklamını yapınca karnabaharcı sanacaksınız beni. İyisi mi ben tarife geçeyim.

Neler Kullanıyorum?

14 tane iri ceviz boyunda kroket için

1 adet haşlanmış orta boy patates

Patatesin 3 katı miktarda haşlanmış, süzülmüş karnabahar

1 çorba kaşığı parmesan peyniri

50 gr dil peyniri

Tuz, karabiber

Kızartmak için:

Zeytinyağı

Galeta unu

1 yumurta

Nasıl Yapıyorum?

Karnabaharı ve patatesi mümkünse buharda haşlıyorum ki su çekmesinler. Karnabahar daha çabuk haşlanacağı için önce patatesi bir süre sonra  karnabaharı koyuyorum.

İyice süzdükten sonra çatalla eziyor içine tuz, karabiber ve peynirleri ekliyorum. Parmesan rende şeklinde dil peyniri de çok minicik küpler halinde olmalı. Hepsini karıştırıp köfte hamuru haline getiriyorum ve iri ceviz boyunda yuvarlıyorum. Daha sonra iyice çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa bulayıp kızgın yağda pembeleşene kadar kızartıyorum.

Afiyet Olsun!