Yoğurtla Yapılan Kolay Ve Sağlıklı Ev Dondurması/Vişneli

Dondurmaya hayır diyeniniz var mı bilmiyorum ama her an sağlıklı bir dondurmaya ulaşmanın zor olduğunu biliyorum.Bu yüzden çok sevmeme rağmen ancak mutfağına çok güvendiğim bazı yerler dışında dondurma yememeğe dikkat ediyorum.Hele hele her köşede satılan donmuş margarine benzeyenleri asla. Asla derken biz çocukluğumuzda sokak dondurmacılarından da dondurma lırdık ama bilirdik ki onların içinde sadece ya süt ya meyve olurdu. Dondurmacının kabındaki dondurma alttaki buz eriyene kadar onu soğuk tutardı, dondurmaya katkı maddesi konmazdı.O günler geçmişte kaldı şimdi çocuklar dondurma deyince markasıyla istiyor.Bu konu çok derin ve benim boyumu aşan bir konu. Yazsam yazacağım ama hatırladım ki daha önceki dondurma konularımda bundan bahsetmiştim.Bizim görevimiz ancak anne babaları uyarmak ve belki de evde yapılabilecek şeyler hakkında pratik bilgiler vermek.Havaların ısınmasıyla beraber çocukluğumda anneannemin yaptığı ev dondurmalarını hatırladım. Zavallı sütle pişirdiği kaymaklı dondurmayı buzluğa koyar çıkartır kolları yorulana kadar karıştırırdı. Kim bilir kaç kez bu işlemi tekrarlardı.Ancak onun da kolay bir dondurması vardı,o da yoğurt dondurmasıydı.Yoğurdun içine meyve püresi katıp buzluğa atardı.Biraz sorbeye benzeyen bir dondurma olurdu bu ama bizi fazlasıyla tatmin ederdi. Bir de frigosu vardı rahmetlinin.Yani anlayacağınız bizim evde ev dondurması yenirdi. Tam bunları düşündüğüm gündü arkadaşım Semra “ Yoğurt dondurması yaptım,haydi gel tadına bak “ deyince, doğrusu hiç nazlanmadım. Dondurmasına bayıldım.Sonra dondurmada  kullandığı malzemenin miktarı  üzerinde birlikte, acaba bunlardan hangisini azaltabiliriz, neyle neyin yerini değiştirebiliriz ki dondurmamız daha sağlıklı olur diye düşünmeye başladık. Denemeden karar veremedik. Ben ev yoğurdundan süzme yoğurt yapmaya meyve miktarını arttırıp şekeri azaltmaya karar verdim bir de şekerin bir kısmını balla değiştirdim. Bakalım bu kolay dondurmamızı siz nasıl bulacaksınız?

Neler Kullanıyorum?

-Yarım kg süzme yoğurt

Yoğurt seçimimiz çok önemli ya güvendiğimiz bir mandranın süzme yoğurdunu kullanacağız ya da evde kendimiz yapavağız. Evde yaptığımız yoğurdu bir gece boyunca tülbentten süzersek ertesi gün nefis bir süzme yoğurdumuz oluyor.Tülbenti bir tencerenin ağzına sabitleyip bu şekilde buzdolabında bekletmek en doğrusu. Altta süzülen su ile sağlıklı bir çorba yapabilirsiniz.

-1 paket / 200 ml süt kreması /iyice çırpılacak

– Yarım su bardağından az toz şeker ve 2 çorba kaşığı bal/ Çocuklarınız için yapıyorsanız  şeker yerine sadece bal katarak da yapabilirsiniz.

– Birbuçuk su bardağı ayıklanmış vişne /  Arkadaşımın dondurmasında meyve olarak 1 paket donmuş mor yaban mersini ve ince kıyılmış fesleğen yaprakları vardı ve görüntü de lezzeti de çok güzeldi.

İstersek meyveleri püre olarak da katabiliriz. O zaman da bir bardak meyve püresi yeterlidir. Veya bira meyveyi püre olarak katıp birazını da parça olarak katabilirsiniz. Bu dondurmada yaratıcılık sonsuz. Mesela,bu tür dondurmaları limon kabuğu rendesi, kıyılmış adaçayı, reyhan, nane veya fesleğenle tatlandırmak gayet iyi bir fikir, böylece daha taze,daha doğal aromalı bir dondurma elde ediliyor.

Nasıl Yapıyorum?

Yoğurdumu tercihen bir gece boyunca iyice süzdükten sonra ya da hazır süzme yoğurdun içine önceden çırptığım (Süt kremasını önce tek başına çırpıp sonra şeker ve balla karıştırıyorum) şekerli süt kremasını ekliyorum.Meyveleri bu karışıma ağır ağır ekledikten sonra dondurmamı eğer bütün oalra çıkartacaksam servis tabağına yok eğer bir kerede tüketmeyeceksek o zaman daha ufak kaplarla buzdolabımın derin dondurucu bölümüne kaldırıyorum. Dondurmam beş altı saat sonra servise hazır oluyor.

Afiyet Olsun!