Skip to content
Reklamlar

Siyah Erikli Kuzu Yahnisi/ Bayrama Özel

22 Temmuz 2014

 

 

 

 

1-DSC_4454Tarihin gerilerinden sofralarımıza bir bayram yemeği getirmek istedim bugün.Daha önceleri de Osmanlı yemek kültüründe meyve ile etin birlikte pişirildiğinden ancak bunun günlük mutfak alışkanlıklarımızdan çıkmış olduğundan söz etmiştim. Hatta kayısılı kuzu pirzola,kestaneli kereviz,ayvalı kuzu eti,ekşi elma dolması gibi bazı örneklerin de tarifini vermiştim.Şimdi sıra siyah kuru erik veya mürdüm eriği kullanarak pişirebileceğiniz bir yemekte.Ancak bin sekiz yüzlü yıllardan kalan tarifleri uygulamak bugünün mutfağı için hem biraz ağır ve yorucu olduğundan ben size kolaylaştırılmış ama tadından ödün vermemiş bir tarif vereceğim.

 

Neler gerekiyor?

500 gr kol veya kürek tarafından kuşbaşı kuzu eti/ yağlarını çok fazla aldırmamak buna karşın pişirirken hiç yağ kullanmamak daha iyi olur

2 çorba kaşığı tereyağı veya zeytinyağı /etiniz yeteri kadaryağlıysa gerek olmayabilir!!!

2 adet rendelenmiş kuru soğan

1 avuç siyah kuru erik, çekirdeksizini şu an kuruyemişçilerde bulmak mümkün

Tuz, karabiber

1 adet çubuk tarçın, yoksa 1 çay kaşığı dolusu tarçın

Arzuya göre 1 diş iyice dövülmüş damla sakızı, ben ete sakız koymak yerine yanına pişirdiğim sade pilavın suyuna dövülmüş sakızı ekliyorum,Denemenizi öneririm.

Nasıl Pişirdim?

Etleri iyice yıkayıp süzdürdükten sonra çelik tencerede 3-5 dakika kadar hafifçe mühürledim, yani kızgın ateşte alt üst hızlıca çevirerek lezzetinin içinde kalmasını sağladım.Ardından rendelediğim soğanları ve bir bardak sıcak suyu üzerine ekledikten sonra kısık ateşte üzeri kapalı olarak etler yumuşayana kadar pişirdim. Etler tam pişmeye yakınken içine bir parça çubuk tarçın,erikler,tuz ve karabiberi ekledim ve ateşi iyice kısarak baharatların lezzetini vermesi için bir süre daha pişirdim.

Yanına tereyağlı sade pilav muhteşem yakışıyor.

Afiyet Olsun!

1-SİYAH ERİKLİ KUZU

 

 

Reklamlar
No comments yet

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: