Hem yağsız hem unsuz,hem şekersiz üstelik gulutensiz muffin

Geç kaldığımı biliyorum ama nedenleriyle başınızı ağrıtmayacağım. Doğrudan konuya girmek istiyorum; şu son yıllarda sık sık karşımıza çıkan guluten hassasiyeti olayı benim eşim için de söz konusu şimdi. Nasıl teşhis oldu, ne belirti verdi bunlara da girmeyeceğim çünkü bu sayfada yeri yok, ancak benim de mutfağımda tepeden aşağıya değişikliklere sebep olduğu önemli bir gerçek. Bu yüzdendir daha fazla bu hassasiyeti olanlara göre tarifler denemeye çalışıyorum. Bu günkü kek/ muffin tarifiyse yazı evi (http://www.yesimcimcoz.com/)arkadaşlarımdan Sibel’e ait. Kendisi kek kalıbında yaparak getirdiği bu keki ufak muffin kalıplarında denememizi önermişti. Ben de öyle yaptım. Yemesi daha kolay oldu gerçekten. Guluten sorununuz olsun olmasın, diyet mi yapıyorsunuz, unsuz, şekersiz sağlıklı tarifler mi arıyorsunuz, işte bu tarif tam size uygun…

Gelin bakalım nasıl yapmış, ben nelerle oynadım, nasıl yaptım?

Neler gerekiyor:

10 muffin için

3 yumurta

Kâse ölçüsü fotoğrafta gördükleriniz gibidir.

1 kâse suda bekletilmiş ufak doğranmış  kuru kayısı( gün kurusu)

1 kâse suda bekletilmiş ufak doğranmış kuru incir veya kuru mürdüm eriği

1 kâse suda bekletilmiş ufak doğranmış hurma veya elma kurusu

1 kâse suda bekletilmiş yaban mersini veya çekirdeksiz kuru üzüm

2 kâse tepeleme dolu çekilmiş fındık ve ceviz içi / tercihen kavrulmamış fındık kullanmak glutensiz beslenenler için daha uygundur. İki kâse kuru yemişi, fındık, badem, ceviz  olarak da birleştirebilirsiniz.

Arzuya göre, bir çay kaşığı dolusu tarçın, 2 tatlı kaşığı keçiboynuzu tozu ve/veya glutensiz kakao eklenebilir.

Ben incir yerine elma kurusunu tercih ettim. *Keçi boynuzunu da kakao yerine kullandım.

Nasıl Yaptım?

Önce kuru meyvelerimi ılık suda bekleterek işe başladım. İyice yumuşadıklarına emin olunca süzdürüp ufak ufak doğradım.

Kuru yemişleri robottan çektim.Un haline getirmedim ama siz isterseniz un haline de getirebilirsiniz.

Sonra muffin kalıplarımı  tepsiye hazır ettim.

Üç yumurtayı kek yapar gibi çırptım, diğer malzemeyi içine kattım, iyice karıştırdım ve muffin kalıplarıma kaşıkla doldurdum.

180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirdim. Beş dakika fırında beklettikten sonra dışarıya aldım. Soğuduktan sonra kahveyle birlikte tadına baktım. Evet, olmuştu. Arkadaşımın getirdiği kekin tadını yakalamıştım. Şimdi sizinle de paylaşabilirim, dedim ve geçtim klavyemin başına…

Denemek isteyenler, haydi mutfağa!

Sevgiyle , afiyetle kalın.

Keçi boynuzu hakkında:

*http://www.dioskorides.net/content/20-keciboynuzu-tozu-nasil-kullanilir-faydalari-nelerdir