Erkek soğanla dible yaptım

Herkese günaydın,

Soğanın da erkeği dişi oluyor.Duymuşsunuzdur. Duymak başka da görmek daha başka bir şeymiş. Ya da benim gibi görüp de anlamamak da oluyormuş. Neyse bu yaşımda hem gördüm hem öğrendim hem de yemeğini yaptım. Bahçesinde ekip biçenler bilirler; pırasa ,soğan sarımsak gibi bitkilerde tohum aşamasında tam ortasından çıkan ve tohumları taşıyan dala o bitkinin erkeği denir. Erkek soğana halk arasında soğan zibeği  de denir.

Lâfı uzatmayacağım. Köy hayatı süren kızımı artık hepiniz biliyorsunuz sanırım. İlk onların bahçesinde görmüştüm. Sonra Nazilli İpek Hanım Çiftliği’nin listesinde de görünce hemen ısmarladım. Yaygın olarak yumurtalı kavurması yapılırmış ama ben kızımın tavsiyesine uydum ve diblesini yaptım. Esasen kuru soğanla kavrulan sebzeye eklenen az miktarda pirinç veya bulgurdan oluşan Karadenizliler’e has bir yemektir dible. Karadenizliler üzerine tereyağı dökerek sıcak yese de Egeliler bu yemeği zeytinyağıyla pişirip ılık yemeyi tercih etmişler. Bence iyi de etmişler. Üstelik domateslisini de yapmışlar.

Ne Kullandım?

Bir demet erkek soğan ( yaklaşık bir demet taze soğan kadar )

1/2 çay bardağı pirinç veya bulgur

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, karabiber, pul biber

Nasıl Yaptım?

Soğanların başındaki sert kısmı kestikten sonra bir parmak eninde doğradım. Zeytinyağında yavaş yavaş çevirip yumuşamasını bekledim.Sonra üzerine bir bardak sıcak su ve  yarım çay bardağı yıkanmış pirinç ekledim. Tuzunu da ilave edip, tenceremin kapağını kapattım. Altını kıstım, soğanlar iyice yumuşayana kadar pişirdim. Karabiberini ektikten sonra ılık  ılık tadına doyum olmadı. İsterseniz az limonla da tatlandırabilirsiniz. Bu miktar  sadece 2 kişi içindir.