Mandalina Reçeli yapsak mı?

Urla’da yaşıyoruz; yaz kış biliyorsunuz artık. Buralarda yer gök yazın incir, üzüm, sonbaharda zeytin kış gelince de mandalina, limon, portakal, turunç… Artık sayıları çok azalsa da mandalina bahçeleri çevrede şu ara en çok gördüklerimiz ve tabiidir ki mandalina kış boyu en çok tükettiğimiz… Bu yıl da dostlar sağ olsun sandık sandık mandalinayı toplayıp getiriverdiler; üstelik ne ilaç ne hormon de üzerini kaplayan mum var. Missss…

Baktım ki yiyerek tüketemeyeceğiz haydi reçel yapalım bari dedim. Aslında artık pek reçel tüketmediğimiz için değişik bir şey değilse yapmıyorum. Anılarıma baktım; mandalina reçelini bulamadım. Ben kışları bulabilirsem Yafa portakalından anneannem usulü portakal reçeli yapmışım.https://mutfakpenceremden.com/2013/01/11/anneannemin-portakal-receli/Anneannemin Portakal Reçeli

Kolları sıvadım giriştim işe. Gelen mandalinalardan ufak ve daha ince kabuklu olanlardan 2 kilosunu ayırdım. İyice ovalayarak yıkadıktan sonra önceden geniş bir tencerede kaynattığım suya atarak on dakika haşladım. Sonra  haşlama suyunu döküp yeniden kaynar su ekledim ve ikinci kez haşlayıp o suyu da döktüm. Mandalinaları bir süzgece aldım. Bu arada 1,5 kg toz şekeri 3 su bardağı suyla kaynatarak reçelin şerbetini hazırladım.

Soğuyan mandalinaları keskin bir bıçakla ortadan ikiye böldüm. İsteyen daha minik parçalara ayırabilir. Bu arada ufak bir çay kaşığı yardımıyla çekirdeklerini çıkartmayı unutmadım. Mandalinaların kokusu kaynamakta olan şerbete atar atmaz bütün evi sardı. Koku bana sıklıkla reçellere kattığımız sakızı anımsattı ve yaptığım reçeli iki ayrı tencereye böldüm. Birine karanfil diğerine ise azıcık şekerle dövdüğüm 2 diş sakızı ekledim. İşin sonuna geldiğimde yani reçelin şerbeti koyulaşmaya başladığında 2 limonun suyunu tencerelere taksim ettim. Reçelin yeteri kadar koyulaşıp koyulaşmadığını anlamak için bir kahve fincanı kadarını  hemen buzdolabına aldım. On dakika sonra çıkartıp baktığımda şerbeti iyice ağırlaşmıştı. Artık reçelimi soğutmadan sıcak sıcak kavanozlara dökebilirdim.

Bu arada evdeki kokulara fırından gelen anason ve sakız kokusu da eklenince başım dönmeye başladı ve kendime  acele bir kahve pişiriverdim. Fırından çıkarttığım tazecik sakızlı ekmeklerdenhttps://mutfakpenceremden.com/2011/10/10/sakizli-ekmek/ birini kesip mandalina reçeliyle tadına bakmak için köşeme geçtim. Bu keyfi sizlerle paylaşmadan olmazdı.

Not: Sakızlı ekmeğimizi nihayet glutensiz Halk ekmek unuyla da denedim ve sanırım başarılı oldum. Haftaya yapılış fotoğraflarıyla burada olacak.