Taze Tarifler

   Ben bir kereviz dostuyum. Faydaları saymakla bitmeyen, ancak bazıları tarafından pek de sevilmeyen bu kış sebzesinin neredeyse zamanı geçmek üzere. Blogum  için hazırlık yaptığım şu günlerde bunu fırsat bilerek kereviz sever arkadaşlarımı  davet ettim ve onlara  son zamanlarda gözde yemeğim olan kereviz dolmasını yaptım.

 Herkesin  ikişer tane yiyemeyeceğini  düşünmüştüm ama yanılmışım, kalanları da evlerine  götürdüler. Davetten bir gün önce diyete girdiklerini haber verdiklerinden menüyü zararsız şeylerle tamamladım. Kepekli makarna salatası, yeşil salata, yoğurtlu pancar ezmesi ve tatlı olarak da diyet meyve kup.

  ETLİ KEREVİZ DOLMASI

MALZEMELER

8-10 Adet ufak boy kereviz

300 gr orta yağlı dana kıyma

2 irice soğan

Taze nane, dereotu,  maydanoz

1 çay bardağı pilavlık bulgur

Nar ekşisi, tuz, karabiber

2-3 diş sarımsak

½ tatlı kaşığı kimyon  (kimyon bu dolmanın olmazsa olmazı.)

1 Tatlı kaşığı tatlı, 1 tatlı kaşığı acı biber salçası (harcı için)

Ayrıca dip yapmak için de bir miktar domates salçası

Kerevizleri ayıklayıp üzerlerinden ufak birer kapak ayırarak* içlerini boşaltıyoruz.  Dolmanın içini hazırlayana kadar kerevizleri limonlu suda bekletiyoruz.Çok ufak küp doğranmış soğanları ve diğer malzemeleri kıymaya katıp iyice yoğuruyoruz. Bulgurlar bu harcın içinde hafifçe kabardıktan sonra kerevizleri  sıkıca dolduruyor, ayırdığımız kapakları da üzerlerine kapatıyoruz. Tencerenin dibine 3 çorba kaşığı sıvı yağ ve bir miktar domates salçasını pişirerek dip hazırlıyoruz.Kerevizleri tencereye dizip bir su bardağı su ilavesiyle kısık ateşte kerevizler iyice yumuşayana kadar 35-40kika pişiriyoruz.Tencereyle kapak arasına bir yağlı kağıt kesip koymanız, yemeğinizin buharının içinde kalmasını ve daha lezettli olmasını sağlayacaktır.

*Kerevizlerin içinden çıkan parçaları sıkıca kapalı bir şekilde buzlukta saklayıp bir başka gün çorba yapabiliyoruz.

İşte size kereviz çorbasının tarifi…

KEREVİZ ÇORBASI

MALZEMELER

Yaklaşık ½ kg. ayıklanmış kereviz (kereviz dolmasında tarif ettiğimiz gibi içi oyulan kerevizlerden çıkanları da kullanabilirsiniz)

1lt .et/tavuk suyu veya sade su, 1 su bardağı süt,

1,5 çorba kaşığı un,

1 çorba kaşığı tereyağı veya margarin,

Tuz, karabiber, çok az kimyon.

Kerevizleri et/tavuk suyunda haşladıktan sonra iyice eziyoruz. Tereyağı, un ve sütle hazırladığımız beşamel sosunu çorbamıza ilave ediyor ve bir kez daha blenderla çırptıktan sonra tuz, karabiber ve kimyonunu ekleyip afiyetle yiyoruz. Arzuya göre beşamel sosunu yağsız yapıp çorbaya katabilir ve sonra da çorbamıza yağ yerine çırpılmış bir çay bardağı çiğ krema ekleyebiliriz.

AYVA-ELMA-PORTAKAL ÜÇLEMESİ

En sıkı diyet uygulayan arkadaşlarıma dahi sunabildiğim bu tatlının yapılışı da malzemesi de çok basit.

Hazırlama süresi: 20 dakika

 MALZEMELER

3 adet irice ayva

2 adet tercihen golden elma

2 portakalın suyu

Arzuya göre 2 çorba kaşığı fruktoz (meyve şekeri)

Ayıklanmış, çekirdekleri çıkartılmış ayva ve elmaları küçük küçük doğruyoruz.Daha sonra ayva ve elmaları 2 portakalın suyu ile pişiriyoruz.Eğer diyet şekeri (fruktozu) kullanmak istiyorsak portakal suyunun içine atabiliriz. Yaklaşık 10 -15 dakika sonra meyveler pişmiş oluyor. El blenderiyle karıştırıp kuplara boşaltıyoruz. Buzdolabında bir süre soğutup üzerini  krema, taze nane ve karamelize portakal dilimleri ile süslüyoruz.

Bu tariften 6 kadeh tatlı çıkartabilirsiniz.

Süsleme İçin: Karamelize Portakal

Portakalı önce ince halkalar halinde kesiyor, sonra ortadan ikiye bölerek yarım ay şeklinde dilimler elde ediyoruz.  Önceden hafif ısıttığımız teflonda 2-3 dakika alt üst çevirerek hafifçe suyunu kaybetmesini sağlıyoruz. Portakalları tavanın kenarına çekip 2 çorba kaşığı toz şekeri bir tatlı suyla tavaya ekleyerek karamelize ediyoruz.  Portakal dilimlerini bu karamelin içine çekerek alt üst çeviriyoruz. Servis yapana kadar portakalları tavanın içinde bırakabilirsiniz. Soğuduktan sonra kolayca çıkıyorlar.