Pancar Salatası

Bu tarifi Finlandiyalı bir grup için yılbaşı yemeği hazırladığım zaman yılbaşı menülerine özel bir kitaptan almıştım. Bu tarif pancar turşusu yerine kullanabildiğim farklı bir meze oldu ve soframda sıklıkla yer aldı.

MALZEMELER:
750 gr. kırmızı pancar
1 adet orta boy beyaz tatlı soğan
2 adet varsa ekşi yoksa yeşil elma
1tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı sirke
1çay kaşığı hardal
2 diş ince çentilmiş sarımsak

YAPILIŞI:
Pancarları ovalayarak, üzerlerinde hiç toprak kalmamasına dikkat ederek, iyice yıkadıktansonra bir tencerede 1 ½ lt. su ile haşlıyoruz. Pancarların haşlandığı suyun 2 bardak kadarını bir kenara ayırıyoruz ve ayıkladığımız pancarları minik küpler halinde bu suyun içine doğruyoruz. Zeytinyağı, sirke, tuz, hardal ve sarımsak ilave ettikten sonra elmalarımızı ve soğanımızı da minik küp keserek salatamıza karıştırıyoruz.Soğan ve elmalar özellikle çok minik kesilmeli, ancak kesinlikle rende olmamalı. Salatamızın üzerini örterek buzdolabına kaldırıyoruz. Bu salata hazırlanışından en az 12 saat sonra servise hazır olacaktır ve buzdolabında üzeri sıkıca kapalı olarak 1 hafta kadar bozulmadan saklanabilir.
Eğer yemeklerinizin yanına çok acil bir meze gerektiğini fark ederseniz, hazır pancar turşusuna başvurarak da bu salatayı yapabilirsiniz. O zaman  turşunun suyunu kaynamış soğutulmuş su ile seyreltmenizi öneririm.