Fava

MALZEMELER:

½ kg. kuru iç bakla  veya haşlanıp kabuğu ayıklanmış taze iç bakla*

2 adet kuru soğan

1 limon

1 kahve fincanı sızma zeytinyağı

2 çorba kaşığı riviera tipi zeytinyağı

1 çorba kaşığı toz şeker( arzuya göre artırabilirsiniz)

½ demet dereotu

Tuz

YAPILIŞI:

Kuru baklayı en az 3 saat önceden içine yarım limon sıktığımız suda ıslatıyoruz. Soğanları küp doğrayıp 2 çorba kaşığı riviera tipi zeytinyağında 5 dakika kadar söndürüyoruz (rengi koyulaşmamalı). Baklaları, tuz ve şekeri ekliyoruz. Üzerine baklaları örtecek kadar su ilave ederek pişiriyoruz. Eğer düdüklü tencere kullanacak olursanız su miktarı biraz daha az olmalıdır. Baklalar iyice piştikten sonra içine sızma zeytinyağının yarısını ve yarım limon suyunu katarak el blenderi ile iyice püre haline getiriyoruz ve bu sırada içine çok ince kıyılmış dereotunu da ilave ediyoruz. Favanızın kıvamının yumuşak olması sizi telaşlandırmasın çünkü bir süre sonra katılaşacaktır. Servis tabağına aldıktan sonra üzerini kalan zeytinyağı ve dereotu ile süslüyoruz. Favayı arzuya göre şekilli bir tabakta iyice soğuttuktan sonra ters çevirerek de servis yapabiliriz.