Çin Usulü Sebzeli Et

 Hazır Çin Böreği tarifini vermişken size hemen gerçekten pratik ve çok kısa sürede hazırlanabilen herkesin damak tadına uydurabileceğiniz oldukça da ekonomik bir tarif vermek istedim. Çinliler bu yemeği yaparken susam yağı ve bizim alışık olmadığımız birçok baharatı kullanıyorlar. Ancak ben size bizim damak ve midemize en uygun olan şekliyle hazırladım.

Bu yemeği kısa sürede ve gerçeğine uygun olarak hazırlamak için wok denilen bir tür tava kullanıyoruz. Bu tavanın özelliği ısıyı içinden dışa doğru hızlıca iletebilmesidir ve dibi kenarlarına göre daha dar olup, normal tavalardan biraz daha derindir. Mutfağınızda böyle bir tavanız yoksa da bu yemeği yapabilirsiniz. Döküm tavalar da ısı kaybını önlediklerinden, hızlıca ve sağlıklı pişirdiklerinden bu iş için gayet uygundurlar.

 Toplam 35 dakikada sofraya getirebileceÄŸiniz bu yemek çalışan kadınlar için pratik bir çözüm olacaktır.Son yıllarda  hemen hemen her cafede bulabildiÄŸiniz bu yemeÄŸi benim tarifim ve kendi katkılarınızla denemek isterseniz buyrun mutfaÄŸa…

HAZIRLIK SÃœRESÄ°:10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ:  25 dakika 

MALZEMELER:

4 KiÅŸilik

4 dilim ızgaralık dana eti veya 4 parça kemiksiz hindi veya tavuk bonfilesi

1 adet orta boy havuç

2 adet kırmızıbiber

2 adet yeÅŸilbiber

100 gr. kadar mantar

3 sap taze soÄŸan

1 kase dolusu soya filizi

4 diş sarımsak

1 parça taze zencefil( ceviz büyüklüğünde)

1 kahve fincanı soya sosu

Kimyon

Tuz

Karabiber

Toz kırmızıbiber

Köri

Bir miktar fındık veya ayçiçek yağı

Mevsiminde kabak, taze fasulye, önümüzdeki günlerde pazara çıkacak kabuklu bezelye de bu yemeğinizi zenginleştirecek sebzelerdir. Ben derin dondurucudan çıkarttığım fasulyeleri kullandım

 YAPILIŞI:

Önce etimizi mutfak tahtası üzerinde mümkün olduğunca ince şeritler halinde kesiyoruz ve bir kahve fincanı soya sosu ile iyice karıştırıp bırakıyoruz. İnce kesilmesi pişme süresini kısaltacaktır.

Sebzelerimizi aynen Çin böreğinde olduğu gibi jülyen, yani boyuna incecik uzun kesiyoruz. Böylece sebzeleriniz daha hızlı pişeceğinden hem besin değerlerini hem de renklerini koruyacaklar.

Tavamızın(wok)içine yaklaşık 2-3 çorba kaşığı fındık veya çiçek yağı koyduktan sonra önce hafif ateşte ısıtıyor ardından 4 diş sarımsağı ilave ederek ateşi yükseltiyoruz. Hemen ardından pişme sırasına göre sebzelerimizi( fasulye, havuç, biber, zencefil, mantar, taze soğanı ekliyoruz ve fotoğrafta da görüldüğü gibi renkleri bozulmayacak ve sebzeler sadece yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika orta –sert arası bir ateşte kavuruyoruz.

Kavrulmuş sebzelerimizi bir kabın içine alıyor ve tavamıza soya sosunda beklemekte olan etlerimizi koyuyoruz.

Etleri sert ateşte kavuruyoruz. 

Tavuk eti için 5-7 dakika

Hindi eti için 10 dakika

Dana eti için de en fazla 15 dakika yeterlidir.

Ardından ateşi kısıp sebzeleri etlerle karıştırıyor en son soya filizlerini ve baharatlarımızı ekledikten sonra tavayı ocaktan alıyoruz. (Eğer arzu ederseniz bir bardak sıcak et/tavuk suyu ilave edebilirsiniz.)

Yemeğimiz servise hazırdır.

Ben bu yemeği tavukla yapıyorsam o zaman içine bir miktar da badem ilave ediyorum. Deneyin beğeneceğinizden eminim.

Çin böreği ve Çin usulu kavurma tariflerinde yine derin dondurucuda bulunan soya filizlerimi kullandım.Edindiğim son bilgiler doğrultusunda sanırım bundan sonra soya filizi kullanma yacağım ve kullanılması konusunda da pek tavsiyede bulunmayacağım,çünkü GDO lu ürünlerin başında mısır ve soya filizi geliyor.Yine de tabii ki tercih sizin. Bu yemekler pekala soya filizi veya sosu olmadan da yapılabilirler.