Yediklerimizin besin değerlerini korumanın yolları:

1-Tarladan sofraya uzanan sürenin mümkün olduğu kadar kısa olması,

2- Sebze ve meyveleri yıkarken uzun süre suda bırakmamak,

3-Yeşil sebzeleri bıçakla kesmek yerine elle parçalamak,

4-Sebzeleri pişirirken olabildiğince az su kullanmak. Çoğu kez sebzeler yıkanırken üzerlerinde kalan su pişirmeye yetebilir.

5-Pişirme süresinin kısa olması,

6-Pişirirken kullandığımız yöntemi iyi seçmek. En doğru yöntem buharda pişirmek, ya da haşlamaktır.