Skip to content
Reklamlar

Sebzeleri Nasıl Pişirelim?

25 Mart 2011

SEBZELERİN PİŞİRİLME YÖNTEMLERİ

Sebzelerin vitamin deposu olduğunu ve tarladan evimize gelene kadar bu vitaminlerin ve diğer besin değerlerinin bir kısmını kaybettiklerinden söz etmiştim. Bu nedenle pişirirken mümkün olduğu kadar sağlıklı yöntemler kullanmaya dikkat etmemiz gerekiyor. Bugün sebzeleri hangi yöntemlerle pişirdiğimize bir bakalım.

 

1-Buharda pişirmek:

Özel buharda pişirme tenceresinde veya normal tencerelerimizin içine uygun süzgeçler koyarak sebzeleri sadece su buharında pişirebiliriz ve daha sonra hafifçe yağda soteleyebiliriz. Sebzeleri en sağlıklı pişirme yöntemi budur.

2-Suda haşlamak:

Taze fasulye, bezelye, kabak, ıspanak, karnabahar, Brüksel lahanası, havuç, patates, brokoli gibi sebzeleri haşlayarak pişirip, et yemeklerinin yanına garnitür olarak kullanabiliriz. Ancak tencereye koyacağımız suyun miktarı çok olmamalı ve su kaynadıktan sonra sebzeler içine atılmamalı. Yeşil yapraklı sebzeler hiç susuz pişirilmelidirler, aksi takdirde bütün besin değerleri suda kaybolacaktır. Sebzeler üzeri kapalı olarak haşlandıktan sonra defalarca ısıtılmamalıdırlar.

3- Fırında pişirmek :

Sebzeleri et, tavuk veya balıkla beraber soslar eşliğinde fırında pişirebiliriz. Ayrıca üzerlerine beşamel sos koyarak yapılan sebze yemekleri hem lezzetli olur, hem güzel görünürler, hem de besin değeri açısından zengindirler.

4-Izgara yapmak:

Döküm tavalarda veya az yağ ile yapılan ızgara sebzeler oldukça sağlıklıdır. Ancak mandalda ateşte veya elektrikli ızgarada da sebze ızgarası yapılabilir. Ayrıca közde pişirilen patlıcan ve biberin lezzetine doyum olmaz. Patlıcan, biber, kabak, havuç gibi sebzeler için uygun bir yöntemdir.

 

 

5- Kızartmak:

Bol kızgın yağda pişirme yöntemidir.

a-Sadece yağa atarak kızartmak-en sağlıksız ve sindirimi zor olandır.

b-Galeta unu veya una bulayarak kızartma- sağlıklı değildir ama sindirimi daha kolaydır.

c-Yumurtalı, unlu, sodalı bulamaçla yapılan kızartmaların sindirimi kolay olduğu gibi üzerlerinde oluşan kabuk sayesinde kızarma esnasında besin değerlerini kaybetmezler.

6-Zeytinyağlı veya etli olarak tencerede veya düdüklüde pişirmek:

 

Fasulye, bamya, patlıcan, patates, kabak, karnabahar, lahana, pırasa ve baklagillerin, su ve yağ ilavesiyle etli veya etsiz olarak pişirilme yöntemidir ve oldukça sağlıklıdır.

Sindirimi kolaydır.

Bu yemekler az suyla ve kısa sürede pişirilmelidirler. Pişme esnasında su eklemek gerekirse muhakkak sıcak su kullanılmalıdır.

Tencerenin kapağı sıkıca kapalı olmalı buharı dışarı kaçırmamalıdır. Bu sebeple bu yöntemde düdüklü tencere kullanmak çok yararlıdır.

Bu yöntemle pişen ve sıcak yenen yemekler buzdolabına tencere ile konmamalıdır ve yenecekleri kadarı ısıtılmalıdırlar.

Yeşil yapraklı sebzeler ısıtılmamak üzere pişirilmeli, bir kerede tüketilmelidirler.

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: