Skip to content
Reklamlar

Zwiebelkuchen- Soğan Pastası- Onion Cake

29 Nisan 2011

Yanlış okumadınız bu tarifin orijinal adı tam manasıyla soğan pastası. İlk duyduğumda ben de çok şaşırmıştım ama bunun aslında soğanlı bir tart olduğunu öğrenince hemen fikrim değişmişti. Yıllar önce dayımın Almanya’dan getirdiği yemek kitaplarından birinde tarifini bulur bulmaz da kendim deneyerek çok lezzetli bu tartı ikram listeme eklemiştim. Şimdi size soğanlı tart tarifi desem olmayacaktı çünkü hamur gerçek bir tart hamuru değil o yüzden orijinal ismi olan soğan pastasını tercih ettim.

Bu pastanın iki yapılış şekli var. Biri Almanlar’ın çoğunlukla yaptığı gibi üzeri açık olanı, diğeri de üzeri hamurla örtülü olanı. Almanlar, soğan pastasını ana yemek olarak yanında da muhakkak “Federweisser” tabir edilen taze bayaz sofra şarabıyla veya soğuk birayla ikram ediyorlar. Önünde ve arkasında pek fazla bir şey yemiyorlar .

Ben size eğer çay saati için yaparsanız üzeri kapalı olanı, yok eğer ana yemek menünüzde yer verecekseniz açık olanı yapmanızı öneririm.

Yanına ne gider?

Bol yeşillikli bir salata ve ardından da çok hafif meyveli bir tatlı veya meyveli dondurma yeterli olacaktır. Doğrusu bu nefis tadı bastıracak başka ilaveler önermeyeceğim. Ancak her mevsim yapılabilecek bu tarif kış aylarında önünde gelen hafif bir çorbayla bütünleşebilir.

MALZEMELER:

Üzeri kapalı tarif için:

Hamur:

2 yumurta

3 çorba kaşığı silme yoğurt

1 çay kaşığı kabartma tozu

350 gr. un

200 gr tereyağı

½ limon kabuğu rendesi

1 fiske tuz,

İçi :4-5 adet orta boy soğan

               4-5 dilim dana veya hindi jambon* veya hindi pastırması

                1 kase dolusu ince kıyılmış maydanoz

                Tuz, karabiber

*Almanya’da soğan pastasına muhakkak bacon(domuz pastırması kullanılır)

Vejeteryanlar  için : Et kullanmayanlar bu tarifi yağlı bir peynir kullanarak da  yapabilirler.

 

YAPILIŞI:

1 yumurtanın akını bir kenara ayırıyoruz.

1 bütün yumurta ve bir de yumurta sarısı, 3 çorba kaşığı yoğurt, buzdolabından çıkmış ve ufak parçalar halinde kesilmiş 200 gr. tereyağını iyice çırpıyor,  tuz kabartma tozu ve un ekleyerek poğaça hamuru kıvamında bir hamur elde ediyoruz ve serin yerde 20 dakika  dinlenmeye bırakıyoruz. Bu arada soğanlarımızı piyazlık yani yarım ay şeklinde ince ince doğruyoruz ve bir tatlı kaşığı tereyağı içinde pembeleşene kadar sürekli karıştırarak kavuruyoruz. Soğanlar sadece pembeleşmeli kesinlikle kararmamalı. Ufak şeritler halinde kestiğimiz jambonu ve ince kıyılmış maydanozları ekledikten sonra tuz ve biberini ve ayırdığımız 1 yumurta akını katıyoruz.

Fırınımızı 180 dereceye ısıtıyoruz.

Daha sonra24 cm. çapında ister kelepçeli bir kalıba istersek bir pyrexe hamurumuzun yarısından bir parça fazlasını yayıyoruz ve kenarlarını da yükseltiyoruz. Soğan harcımızı  da hamurun üzerine yerleştirdikten sonra  geride kalan hamuru bir naylon veya yağlı kağıt üzerinde yuvarlak olacak şekilde açıp soğanlı tartımızın üzerine çeviriyoruz. Hamurları birbirine eklemek suretiyle kenarlarını iyice kapatıyoruz. Soğan pastasının üzerine yumurta sürmüyoruz. Hamurun üzeri pembeleşip altı da kızarana kadar yaklaşık 40 dakika 180 derecede pişiriyoruz.

Üzeri açık tarif için:

Yukarıdaki hamurun ¾ ünü hazırlamamız yeterli oluyor. İç harcı da aynı ancak harcı hamurun üzerine yaydıktan sonra:

125 ml. çiğ kremayı 2 yumurta ile iyice çırparak tartımızın üzerine döküyor ve 180 dereceye ısıtılmış fırına koyup yaklaşık 35-40 dakika pişiriyoruz.

 Afiyet olsun! Guten Appetit!

Reklamlar
4 Yorum leave one →
  1. 22 Aralık 2011 00:57

    Bunun unu kepekli olabilir mı?

  2. Yudum Kaymak permalink
    02 Mayıs 2011 11:22

    Enfes gözüküyor….

Trackbacks

  1. Küçük bir hatırlatma « mutfak penceremden

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

w

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: