Bruschetta (Bruketta)

Bruschetta (Bruketta) : 15.yüzyıldan beri yapılagelen geleneksel bir İtalyan atıştırmalığı

Bugün pratik ve sağlıklı ama bir o kadar da renkli bir menü hazırlamak isteğiyle mutfağa girdim. Elimde olan malzemeler dışında özel bir alışveriş yapmadan hem gözü hem mideyi doyuran bir sofra için kolları sıvadım. Evde her daim hazır bulunan ev ekmeğim imdadıma yetişti. Alışveriş merkezlerinde “Le paın quotıdıen”* de yediğim brukettaları uzun zamandır evde de büyük bir keyifle yapıyorum. Hele ki kendi ekmeğimi kendim yapalı beri işim daha da kolaylaştı, çünkü bruketta için biraz sıkı bir ekmek gerekiyor. Brukettayı gözünüzde büyütmeye hiç gerek yok. Aslında bizim çay saatlerinde her zaman yer alan bayatlamış ekmeklerin üzerine kaşar peynir ve toz kırmızıbiber konularak yapılan atıştırmalıktan hiç farkı yok. Sadece malzemeler değişiyor. Kullanılan malzemeye göre ister soğuk ister sıcak servis edilebilirler.

Bu akşam, sebzeli brukettamızın yanında bir kadeh kırmızı şarap, marul ve ardından da çok sağlıklı bir meyve salatası yeterli olacak. Bütün yemeği hazırlamamız için toplam 40 dakika gibi bir süreye ihtiyacımız olacak. Ancak sebzeli değil de jambonlu peynirli, veya sadece domatesli peynirli brukettalar yapıp zaman kazanmak da mümkün. Gelelim sebzeli bruketta için gereken malzemelere:

2 kişi için: 4-6 büyük dilim tercihen köy ekmeği veya ekşi mayalı ekmek

                     4-6 dilim hellim peyniri

                     1 adet irice kuru soğan

                      2-3 adet mantar

                      1 adet patlıcan

                      ½ adet kabak

                      1-2 adet yeşil veya kırmızı papya biberi

                      3-4 adet minik domates

                      3-4 diş sarımsak rendesi

                      1 çay kaşığı hardal ve 1 çorba kaşığı domates sosu

                      Biraz zeytinyağı

YAPILIŞI:

Bruketta için malzemeler tamamen isteğinize bağlıdır, ister salam, sucuk koyun, isterseniz sebze bu işin olmazsa olmazı sarımsak ve zeytinyağıdır. Benim tercihim ızgara sebzeli olan.

Oluklu döküm bir tava veya kaliteli bir teflonu çok az zeytinyağı ile yağlayarak incecik kesilmiş sebzelerimizi ızgara şeklinde pişiriyoruz. Sarımsakları rendeleyip 1 çorba kaşığı zeytinyağı, domates sosu ve hardalla karıştırıp ekmeklere sürüyoruz. Arzu ederseniz ekmekleri hafifçe kızartıp öyle de sürebilirsiniz. Ardından sebzeleri ve peyniri ekmek dilimlerinin üzerine yerleştirip mini domates ve halka soğanla süsledikten sonra 15 dakika fırınlıyoruz. Fırın yerine 7-8 dakika ızgaraya koymak da mümkün.

Afiyet olsun, sofranız neşe dolsun!

*Belçika kökenli organik ekmekler yapan bir fırın /restoran zinciri. İstanbul’da büyük alışveriş merkezlerinde şubesi var.