Levrek Sarma

Hem çabuk hem de özenle hazırlanmış bir yemek hazırlamam gereken ve önceden haberim olmadığından hazırlığım olmadığı zaman hemen balık yapmayı düşünürüm. Belki de çevremdeki büyük marketlerde tazeliğine güvenerek alabileceğim balıkçı kornerleri olduğu için bu fikir bana cazip gelir. Geçen hafta yine böyle oldu. Evde çiftlikten gelmiş taze sebzelerim vardı ve ben de balıkçıda uygun boyutta ve fiyatta deniz levreğine rastlayınca bugün tarifini vereceğim yemek ortaya çıkıverdi. Eve geldiğimden itibaren tam 1 saat sonra yemeğim hazır oldu.

MALZEMELER:

4 Kişi için

4 adet levrek filetosu  (2 bütün levrek)

2 adet büyük veya 4 adet küçük boy patates

1 kabak, 2 adet kırmızı papaya biberi, 2 adet yeşil dolma biberi, birkaç yaprak pazı veya ıspanak

1 veya 2 adet kuru soğan (küp doğrandığında 1 çay fincanı kadar)

3-4 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı Hardal

1Limon

1kahve fincanı Zeytinyağı

Tuz, karabiber

Sebzeleri kavurmak için 1-2 çorba kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI:

Her şeyden önce patatesleri haşlıyoruz. Ben çok zamanım olmadığı için düdüklüde haşladım. Balıkları yağ limon, hardal ve sarımsak rendesi ile marine ediyoruz. Diğer yanda kuru soğanımızı küp küp doğrayıp azıcık sıvı yağda hafifçe kavuruyoruz. Soğanlar kavrulurken asla kararıp yanmamalı. Elimizdeki sebzeleri jülyen, (ince uzun)doğruyoruz. Soğanları bir kenara alıp bu defa diğer sebzelerimizi yine az yağda renkleri bozulmadan kavuruyoruz. Haşlanan patatesleri ayıklayıp biraz tuz ve karabiber ekleyerek çatalla veya benzer bir ezme aletiyle püre haline getiriyoruz. Her parça balığın üzerine fotoğrafta da görüldüğü gibi bir yemek kaşığı dolusu soğanlı püreden koyup rulo yapıyoruz. Bir fırın kabına koyup 15 -20 dakika kadar 180 derecede pişiriyoruz. Tabaklara servis yaparken balıkları marine ettiğimiz sosu pişirip balıkların üzerine döküyoruz.

Balık pişene ve üzeri hafifçe kızarana kadar biz de salatamızı ve soframızı hazırlıyoruz. Bolca bir mevsim salatası ve belki de bir tabak taze sigara böreği yemeğimizi tamamlayacaktır. Eğer balıklar olana kadar sofrada bekleriz derseniz güzel bir peynir tabağı yanında bir kadeh beyaz şarap iyi bir ön yemek olabilir.

Lezzeti de görüntüsü de beklediğinize değecektir.

Afiyet olsun! Sofranız neşe dolsun!