Pratik Mücver

Pratik yaz yemeklerinizin arasında hemencecik yerini alacağını umduğum bu tarif benzerlerinden biraz farklı olarak ne yağda kızarıyor ne de fırında pişiyor. Gerçekten de çok kısa sürede hazırlanabilen ve son derece sağlıklı bir mücver. Yaz sebzelerinin en çok kullanılanlarından biri olan sakız kabağından yapılan yemeklerin çeşidi de en az patlıcan yemekleri kadar çoktur. Kabak kalye, kabak dolması, kabak musakka, kabak kızartma, kabak ızgara, ekşili kabak, kuzu etli erikli kabak, kabak karnıyarık, yoğurtlu kabak salatası vs. Bazıları “kabak” dendiğinde “başka lafa bak” dese de “mücver” deyince durum değişir. Hem meze hem de yan yemek olarak sunulabilir. Kızartması biraz zahmetli olduğundan ve de kızarırken epeyce yağ çektiğinden çalışan kadının mutfağında sık yer almaz. Bir çoğumuz bu yüzden mücveri tepsiye dökerek fırında pişiririz. Ancak bu usulde yapılan mücverin de pişmesi epey zaman alır. Ben epeydir mücveri omlet gibi pişiriyorum. Böylece hem zamandan kazanıyorum hem de neredeyse hiç yağ kullanmadan sağlıklı bir yemek yapmış oluyorum. Kolay tarif vereceğim derken lafı yine uzattım. Şimdi hazırlanması ve sofraya gelmesi sadece yarım saatinizi alacak bu mücver için neler gerekiyor bir bakalım:

MALZEMELER:

(8 Adet yaklaşık 10 cm. çapında mücver için)

2 Adet orta boy sakız kabağı

2 sap taze soğan

2-3 sap maydanoz

2-3 sap dereotu

2 kibrit kutusu kadar beyaz peynir (arzu eden kaşar da kullanabilir)

1 adet yumurta, artı bir yumurtanın beyazı

2-3 çorba kaşığı un

Karabiber

Tuz, tuz ilave etmeden mücvere koyduğumuz peynirin tuzunu kontrol etmeliyiz.

YAPILIŞI:

Bütün malzemelerimizi tezgahın üzerinde hazır ediyoruz. Öncelikle yeşilliklerimizi iyice yıkayıp çok ince kıyıyoruz. En son kabakları iri rendeden rendeliyoruz ve avucumuzda suyunu sıkıyoruz ki sonradan suyunu bırakıp mücver hamurunu bozmasın. Ardından peyniri, yeşillikleri,  un ve yumurtayı, karabiberi katıp tahta kaşık veya elle karıştırıyoruz. Bu işlemi robotta veya metal kaşıkla yaparsanız hamur sulanacak ve içine un eklemek gerekecektir.

Yağsız tavamıza bir kereye mahsus olmak üzere biraz sıvı yağ sürüyoruz ve mücverlerimizi yarım parmak inceliğinde köfteler halinde birer kez alt üst ederek pişiriyoruz. Ben bu iş için metal çemberlerimden yardım alıyorum ve çok muntazam mücverler elde ediyorum. Bu şekilde yaptığım zaman servisi de şık oluyor.

 Unutmayalım ki mücver hamuru beklemeye gelmez ama bir kere piştikten sonra buzdolabında 1-2 gün saklanabilir ve soğuk yenebilir!

Yanına büyükçe bir kase cacık ve 1 dilim de esmer ekmek, işte size tam diyete uygun bir yemek.

Afiyet Olsun! Sofranız neşe dolsun!