Skip to content
Reklamlar

Sebzeli Karnıyarık

08 Temmuz 2011

Sıcak yaz günlerinde sizin de içinizden etli sıcak yemekler yapmak gelmiyor değil mi? Hele yaklaşan uzun “Ramazan” günleri sonrası iftarda ağır yemeklerden kaçınmak gerekiyor. Zeytinyağlı ve tercihen soğuk yenen yemekler bu yıl ve önümüzdeki birkaç yıl daha iftar sofralarımızda birinci sırayı alacaklar sanırım. İşte bu yüzden önümüzdeki günlerde hep hafif yemekler vermeye çalışacağım.

Hepinizin bildiği gibi karnıyarık Türk Mutfağı’ nın en kıdemli ve kıymetli yemeklerinden biridir. İster kıymalı ister kuşbaşı etli yapılsın tadına doyum olmaz. Beni takip ettiyseniz bu yemeği yağda kızartmadan, hem sağlıklı hem pratik yapabilmek için patlıcanı ızgarada kızartarak hazırladığım karnıyarığın tarifini görmüşsünüzdür. Bugün işi daha da abartıp kıyma yerine çeşitli sebzelerle yaptığım harcı kullanarak, yepyeni ve daha sağlıklı bir karnıyarık pişireceğiz. Yok yok yanlış okumadınız kıyma yok, et yok! Haydi, dolabımızdaki tüm sebzeleri çıkartalım bakalım neler var!

MALZEMELER:

4 kişi için

8 adet karnıyarıklık patlıcan

1 adet kabak

1 adet orta boy patates

1 orta boy soğan

1 adet kırmızı papya biberi

2 adet yeşilbiber

4-5 adet mantar

1 orta boy domates içine/ bir domates de dibi için

1 minik havuç

3-4 diş sarımsak

Tuz, karabiber

3 çorba kaşığı yemeklik zeytinyağı

Bu sebzeler yerine evde bulunan başka sebzeleri de katabilirsiniz. Bezelye güzel bir seçenek olabilir. Mantar şart değil ama protein olarak etin yerini alabildiği için tercih ederim.

YAPILIŞI:

-Patlıcanları alaca soyduktan ve ortalarını yardıktan sonra tuzlu suda bir süre bekletiyoruz ki acısı çıksın.

– Büyükçe bir döküm tavaya sadece bir kaşık yağ koyarak patlıcanları sürekli alt üst çevirerek içi iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz. Kabuklar adeta yağda kızarmış gibi olmalı.

-Patlıcanları kenara alıp tekrar 1 kaşık yağ ekleyip bu defa minicik küp şeklinde kesilmiş sebzeleri sırasıyla ekleyerek kavuruyoruz.

Önce soğan, sarımsak, ardından patates, kabak, havuç, biber, domates ve mantarı ilave ediyoruz. Eğer bezelye koyacaksak önceden haşlamış olmalıyız.

-Tuz ve karabiberle tatlandırdığımız sebzelerimizi patlıcanlarımızın yarıklarına bolca dolduruyoruz.

– 1 fırın kabının dibine 1 kaşık zeytinyağı ve bir domates rendesi koyduktan sonra karnıyarıklarımızı da üzerine yerleştiriyoruz.

-Arzu ederseniz üzerlerine biraz da kaşar peyniri rendeleyerek 20 dakika kadar fırında pişiriyoruz.

 Bu yemeği peynir eklemeden ve tamamen soğuk olarak yanında sarımsaklı yoğurtla da servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

w

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: