Sorbet(sorbe)/Buzlanmış şerbet

Anneannem ilk kar yağdığında pencerenin pervazına çukur bir kase bırakır, o zamanlar tertemiz olan karın kaseye dolmasını beklerdi. Kaseyi karla doldurup içeri alır kıpkırmızı vişne reçelini yavaşça karın üzerine gezdirirdi veeeee gelsin kaşıklar… “Sorbe” denince gözümün önünde bu manzara canlanıverir, çünkü sorbe bir tür karlı, yani donmuş meyve şerbetidir. Kış gününde niye böyle bir şey yapılırmış bilmem ama ben sorbeyi dayanılmaz sıcak yaz günlerinde evimizde güvenle tüketebileceğimiz sağlıklı bir serinletici olarak görüyorum ve kendime göre değişik şekillerde uyguluyorum.

Ohhh!! Sıcaktan kavrulduğumuz şu günlerde kardan buzdan söz etmek bile insanı bir an için ferahlatıyor, değil mi?

Meyvelerin en bol olduğu bu aylarda meyve püreleri veya sadece meyve suları kullanarak yapılabilen sorbe hem sağlıklı bir dondurma çeşidi olduğu gibi aynı zamanda davet yemeklerinde iki yemeğin arasında çok az miktarda ikram edildiğinde iyi bir damak temizleyicisidir. Bu amaçla kullanılan sorbenin içine az miktarda şampanya veya likör de karıştırılabilir.

En basit sorbeyi evde hazırlamış olduğunuz limonata özünüzü veya yine evde yaptığınız vişne şerbetinizi dondurarak elde edebilirsiniz.

Konuklarınıza sorbe ikram ederken ince uzun kadehler veya içi boşaltılmış taze meyve kaseleri de kullanabilirsiniz. Ancak kullanacağınız kapların da soğutulmuş  olmasını öneririm. Eğer sofrada ve yemek arasında sunmayı düşünüyorsanız piyasada bu tür ikramlar için şık porselen kaşıklar da var.

Özellikle küçük çocuklar ve diabet hastaları için meyve pürelerini tercihen ev yoğurdu veya doğal yoğurtla karıştırıp hiç şeker eklemeden bir tür sorbe elde edebilirsiniz. Bir ölçü yoğurda bir ölçü meyve püresi katarak elde ettiğiniz karışımı buzluk kalıplarında veya şekilli kalıplarda içlerine tahta dondurma çubukları saplayarak dondurursanız, onlara dışarıda satılanlara benzer bir sorbe yedirmiş olursunuz.

MALZEMELER:

2 bardak yoğun meyve püresi

1 bardak su yerine meyve suyu, meyve çayı, bitki çayı, yeşil veya siyah çay da kullanılabilir.

½ veya ¾ bardak şeker kullanacağımız meyveye göre azaltıp artırabilirsiniz

YAPILIŞI:

Şekerle suyu iyice karıştırıp kaynatıyoruz, ılınmasını bekliyoruz. Kabukları ayıklanarak blenderden geçirdiğimiz meyve püresi ile karıştırıp mümkünse metal ve çukur bir kap içinde buzluğa koyuyoruz. İlk iki saat içinde yarım saatte bir çıkartıp el mikseriyle karıştırıyoruz.4-6 saat sonra sorbemiz servise hazırdır.

Bir de benim uyguladığım farklı bir tarif var ki o da şöyle:

1 bardak su, 1/2bardak sütü 1/2bardak şeker ve bir paket Dr. Oetker tart jölesini iyice karıştırıp kaynatıyorum. (Tart jölesi yerine aktarlarda satılan toz jelatini ılık suda erittikten sonra kullanabilirsiniz)Akıcı bir muhallebi kıvamına gelince soğumaya bırakıyorum Diğer yanda 2 bardak meyve püresi hazırlıyorum. Karışımım soğuduktan sonra meyve püresi ile iyice karıştırıp ve buzlukta donmaya bırakıyorum. Daha önce söylediğim gibi ilk 2 saat, yarım saatte bir dışarı alıp karıştırıyorum.

Afiyet Olsun!