Tam Buğday Unundan sağlıklı ve Kolay Ramazan Pidesi

Ramazan ayı geldi mi, sokakları mis gibi ramazan pidesinin kokusu sarar. Fırıncılar günde bir kez değil birkaç kez pide çıkartsalar da yetişemiyorlar ve tam iftar saati yine fırınların önünde upuzun kuyruklar oluşuyor. Tabii biraz da sofraya sıcacık pide getirme arzumuzu da unutmayalım. Aman dikkat orucu açarken yenen sıcak pideyle midemizi şişirmek sağlığa oldukça zararlıymış. Bu konuda uzmanlara kulak vermek lazım.

Her gün olacak şey değil ama içinizden gelir de bugün de pidemi evde yapayım diyecek olursanız size bir tarif vermek isterim. Bu tarifi Arzu ve Ülfet Aygen’in “Beyaz unsuz ve şekersiz hamur işleri” adlı kitaplarından alıp uygulamıştım. Tazeyken olduğu kadar ertesi gün ısıtarak da çok güzel oluyor.

MALZEMELER:

4 Su bardağı tam buğday unu (Ben 2 bardak tam buğday 1bardak ruşeymli un bir bardak da Kars’ın sarımsı ununu kullandım,sonuç mükemmel)

2 su bardağı ılık süt

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı bal

1 çay kaşığı deniz tuzu

20 gr. yaş maya veya 1 tepeleme tatlı kaşığı kuru maya

Süslemek için susam veya çörek otu ve 1 tatlı kaşığı da yoğurt

Tepsiye serpmek için buğday kepeği –fırınlardan temin edebilirsiniz.

YAPILIŞI:

Un dışındaki tüm malzemeyi yoğurma kabımızda karıştırıyoruz. Unu da azar azar yedirdikten sonra iyice yoğurulan hamuru ılık ortamda kabarana kadar 1 saat kadar dinlendiriyoruz. Aman dikkat bu yaz sıcaklarında hamur çok çabuk kabarıp taşabiliyor!

35 cm. Çapında bir tepsiye bolca kepek serpeleyip hamurumuzu ellerimizi ıslatarak tepsiye yayıyoruz. Hamur biraz cıvık olduğundan ellerimizi ıslatmak gerekiyor.

Bu arada fırını 200 dereceye ısıtıyoruz.

Yoğurdu biraz suyla karıştırıp hamurun üzerine sürüyoruz ve hamura elimizle şekiller yaptıktan sonra susam ve /veyaçörekotu ile süsleyip fırınımız ısınana kadar 15 dakika daha dinlendiriyoruz.

Fırınımızın orta katında 30  dakika kadar üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz. Fırınımızın kapağını aralayıp pidemizin soğumasını bekliyoruz.

Afiyet Olsun!

Sofradan artan pidelerinizi ufak ufak doğrayıp buzluğunuzda saklarsanız, daha sonra onları teflon tavada hafifçe ısıtıp kebap yapmak için kullanabilirsiniz. Bunun için biraz sahan köftesi,  veya ızgara köfte, pideleri ıslatmak için bir miktar sıcak et suyu ve üzerine dökmek için de sarımsaklı yoğurt yeterli olacaktır. Bu yemeğe çocuklarınız da bayılacaktır. Hele iftarda pek kıymete geçer doğrusu.

Rahmetli anneannemin bu usulde yaptığı kebaplar bize ziyafet gibi gelirdi. Denemenizi öneririm.