Tülbentte Mantı

İtalyanların “Ravioli” si, Almanların “Maultasche” si ve bizim de “Mantı” mız . Hepsi de birbirine benzer.  Açma hamurun içine saklanan genelde kıymalı içlerden oluşurlar ve suda haşlanarak pişirilirler.

Ben geleneksel mantımızı tarif etmeye niyetli değilim doğrusu, çünkü mantı açmak gerçekten oldukça zahmetli ve vakit alan bir iş. Aynı tadı yakalamak için yapılan birçok basit mantı türü var. Kimi mantı makarnasıyla kimi yufkaya sarıp kızarttığı börekle mantı yapabilir. Tabii hiç biri gerçeğinin yerini tutamaz. Ancak bugün vereceğim tarif de bunlara benzer kolay bir mantı olacak. Yapılışı biraz değişik ama tadı gerçeğine çok yakın oluyor. Ben çocuklarım küçükken bu yola sıkça başvurmuştum. Hatta yapılışını çocuklarınıza seyrettirirseniz, epey eğleneceklerini sanırım.

Hazırlanıp sofraya gelmesi sadece 40 dakika sürecek…

MALZEMELER:

6 Kişi için

4 adet yufka

350 gr. kıyma

2-3 adet kuru soğan

Tuz ve karabiber

Bir kahve fincanı su

Arzuya göre maydanoz

4 adet( 90cm’ e 40 cm.) veya biraz daha büyük temiz mutfakta kullanılan tülbent bezi

2 çorba kaşığı tereyağı

Sarmısaklı yoğurt

Pul biber

YAPILIŞI:

-Kıymamızı suyla ezdikten sonra çok ince kıyılmış veya rendelenmiş soğan ve arzu ediyorsak yine çok ince kıyılmış maydanozla karıştırıyoruz. Tuz, biberle tatlandırıyor ve bir kenara bırakıyoruz.

– Diğer tarafta bir tencereye 2lt.kadar su ve bir miktar tuz koyup kaynamaya bırakıyoruz.

– Yufkaları birer birer tezgaha açıp her birinin üzerine fotoğraftaki gibi kıyma içini yerleştirip sarıyoruz.

– Her kıymalı yufka rulosunu bir tülbentin üzerine koyup onları da tek tek ve sıkıca sarıyoruz.

– Sonra yine fotoğraftaki gibi her bir tülbentin iki ucunu birleştirip büzüştürüyor ve bağlıyoruz. Şimdi elimizde 4 adet sucuk şeklinde mantımız var.

– Bunları kaynamakta olan tuzlu suya daldırıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz.

– Sofraya getireceğimiz büyükçe yayvan bir kabı fırında ısınmaya bırakıyoruz.

-Tereyağını eritip pul biberle tatlandırıyoruz.

– Yoğurdumuzu sarımsaklıyoruz.

– Isınan kabın içine tencereden aldığımız mantıları tülbentlerinden ayırarak yerleştiriyoruz. Büyük bir bıçakla dilim dilim kesip üzerlerine hemen yoğurdumuzu ve biberli tereyağımızı gezdirdikten sonra sofraya getiriyoruz.

Bu yemeği misafirleriniz için iftara hazırlamak isterseniz o zaman yoğurdu ve sosu dökmeden  fırında bir süre sıcak tutabilirsiniz.

 Afiyet Olsun!