Elma Pekmezi ile Diyet Marmelat

Çevrenizde ve yakınlarınızda diabet hastaları varsa, siz de ister istemez rafine şekeri evinizden mümkün olduğu kadar uzaklaştırıyorsunuzdur. Babamın diabet hastası olması , kızımın, kardeşimin ve yeğenlerimin de hipoglisemiye meyilli olmaları ailece hepimizi beyaz şekerden bir şekilde uzaklaşmaya  yönlendirdi. Durum böyle olunca şekerin yerini tutabilecek alternatiflere yönlendik. Genç neslin reçellerle arası bizim ve bizden önceki nesil kadar vazgeçilmez değil ama annem ve babama bakıyorum da kahvaltı sofralarında muhakkak reçel olması gerekiyor. Annem reçellerini piyasada diabetikler için satılan şekeri kullanarak yapıyor ama bu şekerlerin de aspartam olmayanını bulmak gerekiyor ve her zaman bulunmuyorlar. Biraz araştırınca şekerin yerini tutabilecek doğal besin maddelerine ulaşabiliyorsunuz. Ülkemiz bir meyve cenneti olduğu için meyvelerin kaynatılması sonucu ortaya çıkan doğal şekerden istifade edebiliyoruz. Esasen elma suyu ve elma pekmezi şekerin yerine tutabilen hem lezzet hem de kıvam verici olarak kullanılabilen bir ana gıda maddesi. Diabet riskiniz olmasa bile kilo dengeleme açısından yaptığınız reçel veya marmelatlara su yerine doğal elma suyu katıp şekerim miktarını yarı yarıya azaltmanız mümkün. Elmanın içindeki pektin reçelinize kıvam vermeye yarayacaktır.

Şu sıra tam reçel ve marmelatların hazırlanma zamanı. Ben de İpek Hanım Çiftliğinin alışveriş listesinde doğal elma pekmezinin satıldığını görünce hemen ısmarladım ve hiç şeker kullanmadan gayet de kıvamlı bir marmelat yapıverdim. Sanırım babam da diğer aile fertleri de pek memnun olacaklar. Tabii ki bir bardak doğal pekmezin fiyatı 1 kg şekerden daha pahalı ama sağlık için buna değer sanırım. Şimdi sıra diğer reçellere de bu yöntemi uygulamakta.

 MALZEMELER:

1 kg. karışık mevsim meyvesi, ben 3 şeftali, 5-6 erik ve 1 adet de ekşi elma koydum. Sadece erikle de yapabilirsiniz.

1 su bardağı elma pekmezi ve 1 çay bardağı su

1 adet limonun suyu

YAPILIŞI:

Şeftalinin ve elmanın kabuklarını ve çekirdeğini eriklerin sadece çekirdeklerini çıkartıp irice doğruyoruz. Bir tencereye meyveleri ve az suyla sulandırılmış elma pekmezini koyup önce harlı ateşte 5 dakika kapağı açık, sonra 5 dakika kapağı kapalı ve en sonunda da kapağı açık olarak çok kısık ateşte 15 dakika daha pişiriyoruz. Limon suyunu ekledikten sonra beş dakika daha kaynatıp hemen kavanozlara döküyoruz.

Siz de bu konudaki deneyimlerinizi benimle paylaşırsanız çok mutlu olurum.