Şeftali & Kayısı Likörü

Likörün geçmişine baktığımızda, bu tatlı meyve içkisinin ikramının amacı hiçbir zaman alkol almak olmamış. Eskiden yılın her mevsiminde ulaşılamayan meyvelerin alkol içinde muhafaza edilmesi sonucunda elde edilen likörler minicik kadehlerde adeta bir yudum meyve tadı alabilmek için ikram edilirmiş. Bazı likörler çikolata ile beraber bazıları da buzla seyreltilerek içildiğinde ağızda hoş bir meyve tadı bırakırlar.

Eğer siz de bir köşenizde ev yapımı bir likör bulundurmak isterseniz mevsimine göre meyvelerle likör yapabilirsiniz. Ben bugün şeftali likörünün yapılışını anlatmak istiyorum. Denemek isteyenler tezgahtan kalkmak üzere olan şeftaliyi kaçırmasınlar derim.

 MALZEMELER:

3 Adet yarma şeftali ve 5-6 adet kayısı (toplam 1kg meyve)veya sadece şeftali

Arzuya göre kayısıların iç bademleri

1 ufak parça sap tarçın

1,5-2 su bardağı şeker şurubu( yaklaşık 1su bardağı toz şeker 2 su bardağı su)

300 ml. votka

YAPILIŞI:

 Öncelikle likörü hazırlayacağımız cam kavanozumuzun kaynar suyla yıkanması gerekir ki olası kokulardan ve bakterilerden arınmış olsun.

Seçtiğimiz meyvelerin tam tadına ulaşmış olgunlukta olmasına, ancak kesinlikle yumuşak ve bereli olmamalarına dikkat etmemiz gerekir.

-Şeker ve suyu kaynatıp şerbet elde ediyoruz. Meyveleri kavanozumuza dilim dilim keserek yerleştirip ılınan şerbeti üzerlerine döküyoruz. Tarçını ve istersek bademleri ekliyoruz.

– Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp 2-3 gece ters çevrilmiş olarak bekletiyoruz. Arada kavanozu ters çevirip çalkalamakta yarar var.

– Kavanozumuza 300 ml. kadar votkayı ekledikten sonra yine ağzı sıkıca kapalı olarak serince bir yerde 3-4 hafta kadar beklettikten sonra buzdolabına kaldırıyoruz. Buzdolabında da en az 2 hafta daha bekleyen likörümüz artık süzülmeye hazırdır.

– Alkolün içinde iyice erimiş olan meyve posalarını, likörü önce tel süzgeçten sonra da tülbentten geçirerek iyice süzüyoruz. Bu esnada meyve posaları liköre karışmamalıdır. Bazen bu işlemi 2 kez tekrarlamak gerekebilir.

– Evde yaptığınız likörünüzü artık bir şişeye koyarak buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

– Şeftali ve kayısı gibi yoğun tatlı meyvelerin likörlerini bir parça buzla servis yapmanızı öneririm.

 Afiyet olsun!