Skip to content

Tarhana Çorbası

04 Kasım 2011

Kış hazırlıkları arasında Kastamonu usulü yaş tarhananın yapılışını paylaşmıştım. Eh, tarhanalar mayalandı, buzdolabına yerleşti. Şimdi sıra geldi çorbasını pişirmeye…

Tarhana Anadolu’muzun vazgeçilmez bir besin kaynağıdır. Kökeni çok eskilere dayanır. Atalarımız, çeşitli otlarla tatlandırılmış ve kurutulmuş yoğurttan yapılan tarhanayı dayanıklı ve besleyici olduğu için, nereye giderlerse gitsinler yanlarında götürmüşlerdir.

Soğuyan havalarla birlikte sofralarımızı şenlendirecek olan bu çorbanın pişirilişi de aynen tarhananın hazırlanışı gibi çeşitlilikler gösterir. Kimi içine haşlanmış nohut ekler, kimi kıyma  kimi de et parçacıkları. Ancak ben size en kolay ve çabuk pişireceğiniz şekilde tarif etmek istiyorum.

MALZEMELER:

4-5 kişi için:

2 çorba kaşığı tepeleme yaş tarhana

4-5 çorba kaşığı domates püresi veya 1 çorba kaşığı domates salçası

1-2 adet çok ince kıyılmış yeşil biber

1 tatlı kaşığı tereyağı

Tuz, karabiber,

4 1/2 bardak su ( varsa, bir kısmını tavuk veya et suyu koyarsak daha da lezzetli olur)

1/2 bardak ılık su, tarhanayı eritmek içi

Yağda kızartılmış bayat ekmek parçacıkları: Doğrusu, ben yağda kızartmamayı tercih ediyorum. Bu tamamen isteğe bağlı bir şey.

YAPILIŞI:

-Önce bir bardak ılık suda yaş tarhanamızı eritiyoruz. Kuru tarhanayı da aynı usulde pişirebilirsiniz.

– Domates ve biberleri tereyağında iyice söndürüyoruz. 1 kahve fincanı kadar su ekleyip biberlerin pişmesini bekliyoruz. Kastamonulu komşularım birazcık da kıyma ekliyorlar.

– Ardından pişen sosumuzu tarhanaya katıp, sonra da hepsini tel süzgeçten geçirerek çorba tenceresine aktarıyoruz.

-Tel çırpıcı ile iyice koyulaşana kadar pişiriyoruz.

Dikkat! Eğer hemen servis yapmayacaksak tenceremizin kapağını muhakkak kapalı tutmalıyız ki çorbamızın üzeri kaymaklanmasın.

Afiyet Olsun!

Reklamlar
No comments yet

Bir Yanıt Bırakın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: