Yeni Yıl Kurabiyeleri 2/ Kurabiye Ev Yapıyoruz

Toplumların kendi inanışlarına göre gelenekleri de olduğunu biliyoruz. Ama zaman içinde bunların bazıları sadece o toplumlara özel olmaktan çıkmış, genellikle ticari amaçlar sebebiyle uluslararası kullanılır olmuşlardır. Bunlar arasında yılbaşı ağacı ve ağaç süslemeleri gelir. Bu konunun derinlerine girmeyeceğim, ancak okul yıllarım Alman kültürüyle iç içe geçtiğinden onlardan öğrendiğim ve bu dönemde yapılan bazı yiyeceklerden de söz etmeden geçemeyeceğim.

Aralık ayında Avrupa’da vitrinleri süsleyen renk renk kurabiye evlere rastlarsınız. Bu çok eski bir gelenektir. Sebebini tam olarak bilemesem de Alman dostlardan öğrendiğime göre ailenin çocuklarla beraber hayal güçlerini ve yeteneklerini ortaya koyarak bir arada yaptıkları bu evin dini inanışlarla pek o kadar da alakası yok, ya da artık pek bilinmiyor.

Bu ev kurabiyeyi siz de çocuklarınızla birlikte bir tatil gününde eğlence amacıyla yapabilir, yeni yıl sofranıza ekleyebilirsiniz. Hatta ilkokul çağında çocuklarınız varsa, onlardan evin kağıt kalıbını hazırlarken size yardım etmelerini isteyebilirsiniz. Bu onlar için hem faydalı hem de eğlenceli bir çalışma olacaktır.

Kurabiye ev için geleneksel olarak iki ayrı tarif kullanılıyor: Kurabiye veya Lebkuchen/baharatlı kek

1- Kurabiye hamuru malzemeleri ve yapılışı:

100 gr. tereyağı

100 gr. esmer şeker

250gr. un

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tarçın

1 su bardağı kadar royal icing kreması( tarifini Yeni yıl kurabiyeleri 1 /Spekulatius tarifimde vermiştim)https://mutfakpenceremden.com/2011/11/21/kurabiye-yapiyoruz-1

Bu kurabiye evin içine dekor olarak mum yerleştireceğiz ve mumun ısısı evden tarçın kokularının çıkmasını sağlayacak, bu yüzden hangi kurabiye hamurunu kullanırsak kullanalım içinde muhakkak tarçın olmalı.

-Öncelikle kurabiye hamurumuzu hazırlayıp 2 yağlı kağıt arasında oklavayla yarım parmak kalınlığında açıyoruz ve buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz.

– Hamurumuz dinlenirken evimizin duvarlarının ve çatısının kalıplarını yağlı kağıttan keserek hazırlıyoruz.

– 2 yan duvar 2 arka ve ön cephe 2 de çatı parçası kesmemiz gerekiyor. Pencere deliklerini istediğimiz kalıpla kesip çıkartıyoruz.

– Hamurumuzu çıkartıp şekilleri kesiyor ve önceden 180 dereceye ısıttığımız fırında 15 dakika kadar pişiriyoruz.

– Evinizin pencerelerini benim yaptığım gibi yapmak isterseniz o zaman bir kapta toz şeker, bir damla su ve bir damla limonla karamelize ettiğiniz şekeri yağlı kağıda dökerek pencere camı yapabilirsiniz. Bu camları evi birleştirmeden önce duvarların içine yapıştırmalısınız.

– Kurabiye evin duvarları ve yapıştırma malzemeleri hazır olduktan sonra sıra, evin inşasına gelir.

-Evimizi kuracağımız bir platforma ihtiyacımız olacak..

– Önce fotoğrafta da görüldüğü gibi iki duvarın köşelerini beyaz şeker hamuru veya royal icing ile yapıştırıp işe başlıyoruz, donmalarını bekliyoruz. İyice yapıştıklarına emin olduktan sonra evi birleştiriyoruz. Gördüğünüz gibi duvarlar kururken bardak gibi objelerden destek alıyoruz.

Evi kapatmadan önce tabanına bir teelight/mum yerleştiriyoruz. Daha sonra bu mumu yakmak için uzun bir kibrit çöpü kullanacağız.

-En sonunda evimizin çatısı kapanıyor ve süslemeye geçmeden önce yine evimizin donması için yaklaşık 1 saat kadar serin bir yerde kurumaya bırakıyoruz.

-Daha sonra hayal gücümüzü de ekleyerek royal icing kremasıyla damı ve evi süslemeye başlıyoruz. Evin tabanına da ya şeker hamuru ya da bolca pudra şekeriyle kar yağdırıyoruz.

Bahçeye çam ağacı kurabiyelerimizden eklemeler yapabiliriz.

Veya bir diğer yöntem olarak evimizin duvarlarını piştikten hemen sonra süsler, süslerin kurumasını bekler sonra evimizi birleştirebiliriz.

2-Lebkuchen malzemeleri ve yapılışı :
250 gr. bal

250 gr. esmer şeker

1 fiske tuz

150 gr. tereyağı

100 gr. badem tozu

400 gr. un

1 tatlı kaşığı tarçın, 1çay kaşığı kakule tozu, 1çay kaşığı karanfil vb.

3-4 yemek kaşığı sulandırılmış nescafe veya kakao

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

3-4 kaşığı sulandırılmış kahve, bal, şeker, tuz, yağ hep birlikte ısıtılarak karıştırılır. Soğumaya bırakılır. Un ve kabartma tozu çukur bir kabın içine elenir, ortasına yumurta kırılır, baharatlar, soğumuş olan ballı karışım ilave edilir. İyice karıştırılır. Kaşıktan dökülecek kıvamda olmalıdır. Eğer olmamışsa biraz daha kahve ilave edilir. arzu eden bu hamura 2-3 kaşık “rom” ekleyebilir. Hamur yağlı kağıt yayılmış tepsiye 1 cm. kalınlığında dökülür ve 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir. Bu miktardan istediğiniz boyutta bir evi kesip hazırlayabilirsiniz.

Haydi kurabiye ev yapalım, çocukları sevindirelim. Yaptığınız evlerin fotoğraflarını gönderirseniz, ben de burada severek paylaşırım! Hepinize kolay gelsin!