Evde Kolay Kumpir Yapalım /Yumurtalı Kumpir

Evde küçük çocuk kalmayınca ve yavaş yavaş kilo sorunları başlayıp ve daha sağlıklı beslenme merakımız da artınca ne yalan söyleyeyim, evdeki patates tüketimimizde epey bir azalma olmuştu.  Ancak, Çanakkale /Bayramiç’in bir patatesi var, tadına doyum olmuyor doğrusu. Son iki yıldır, Bayramiç/ Yeniköy’den bir patates almaya  başladık ki, yemeyin de yanında yatın. Kabuğuyla bile yenebilen bu patatesi sık sık ısmarlamadan edemiyorum. Kızartmasak bile değişik yemeklerini yapıyor afiyetle yiyoruz.  Aslında son derece besleyici bir kök bitki olan patates dört mevsim sofralarımızın baş tacı ve yardımcısıdır ama şeker hastalığı olanlar ve aşırı kilo problemi yaşayanlar için de neredeyse düşman gibidir. Bu ara okul çocuklarının beslenmesine fazlaca kafa yorduğum için galiba, hep onlara yönelik yeni tarifler yaratmaya çalışıyorum. Bugünkü de bunlardan bir tanesi. Yeniköy’den  patates gelmişken hemen haşlayıp bir tür ev *kumpiri olan bu yumurtalı kumpiri yaptım. Sanıyorum sizler da yaratıcılığınızı katarak çocuklarınıza benzer sürprizler hazırlayabilirsiniz.

*“Kumpir”aslında, fırınlanmış patates, ise de Anadolu’da patatesin kendisini “ kumpir” diye bilenler çoğunlukta. Enerji tasarrufunu düşünerek fırınlanmış pataes yerine evde haşlanmış patates kullanmak ve bir tür kumpir yapmak mümkün oluyor.

MALZEMELER:

Patatesin boyuna göre 1 kişinin yiyeceği miktarı siz belirleyebilirsiniz. Benim haşlamalık patateslerim avucumu dolduracak boydaydılar.

1 patates için:

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığı İzmir tulum peyniri/ veya kaşar rendesi

1 çay kaşığı kadar buzlukta dondurulmuş süt kaymağı veya tereyağı

Tuz, karabiber

1 çorba kaşığı dolusu arzu ettiğiniz bir iç,

Mesela: Domates ve biberle pişirdiğiniz kıyma veya yine domates biberle pişirdiğiniz *sucuk veya* sosis, veya kavrulmuş mevsim sebzelerini iç olarak kullanabilirsiniz.

YAPILIŞI:

-Patateslerimizi çok iyi yıkadıktan sonra bir kez de bu işi için ayırdığımız bir fırça ile üzerlerini hafifçe fırçalıyor hiç toprak kalmamasına dikkat ediyoruz.

– Daha sonra patatesleri içinde bir miktar tuz olan suda haşlıyoruz. Dağılmamaları için az bir miktar sirke ekliyoruz. Ben patates haşlarken tenceremin içine bir haşlama sepeti yerleştiriyor ve suya değdirmeden buharda haşlanmalarını tercih ediyorum.

– Biraz ılınan haşlanmış patateslerimizin içini fotoğrafta görüldüğü gibi azıcık çıkartıyoruz.

– Boşalan yere önce tereyağı karıştırıyor, peyniri de ekliyor sonra da hazırladığımız içi koyuyoruz. Ya da peynirisonradan da ekleyebiliriz.Patatesiniz büyükse çıkarttığınız patates içini de hazırladığınız diğer içe katabilirsiniz.

– En sonunda da önceden bir kabın içine kırdığımız yumurtanın sarısını bir miktar akı ile beraber patatesin üzerine fotoğraftaki gibi yerleştiriyor ve ısınmış fırında ancak yumurta pişene kadar tutuyoruz.

-Hemen servis yapıyoruz.

NOT: Bu durumda bir miktar yumurta akı elimizde kalıyor. Bu yumurta aklarını yapacağımız herhangi bir börekte veya börek harcında kullanabiliriz. Veya, yine çocuklar için “ beze” hazırlayabiliriz.