Yeşil Mercimekli Balkabağı Yahnisi

Kış iyice yaklaşırken, soğuk günlerde içinizi ısıtacak bir yemek denemek ister misiniz?

Hayatta “ asla “ yemem dediğiniz şeyleri bir gün afiyetle yediğiniz, üstüne üstlük kendi mutfağınızda pişirdiğiniz oldu mu?

Sevgili yeğenim Yaprak, aslında “Nuh “ dedi mi,” peygamber” demeyecek kadar ,“ dediğim dedik” bir yapıya sahip olmasına rağmen, önceleri hiç ağzına koymadığı “balkabağı” nı yemeyi ve pişirmeyi Amerika’da eğitim aldığı yıllarda öğrenmiş. Evlendikten sonra da, hepimizi şaşırtarak, balkabaklı cheescake, balkabağı çorbası, balkabaklı kek, fırında baharatlı balkabağı gibi birçok çeşidini pişiriyor. Bununla yetinmeyip balkabağıyla yapılabilecek değişik yemek tarifleri bulmak için araştırma bile yapıyor. Onun sayesinde biz de oldukça farklı tatlar deneme şansını elde ediyoruz. Bugün sayfamızda yer alan tarifi de BBC televizyonun bir yemek programından bulmuş ve hemen hayata geçirmiş. Sonuçtan fazlasıyla memnun kalınca, tarifin videosunu benimle paylaştı. Video insanı gerçekten etkiliyor. Daha önce yan yana düşünemediğiniz şeylerin nasıl da ustaca uyumlandığını gördüğünüzde  bir an önce mutfağa girip siz de denemek istiyorsunuz.

Biz de öyle yaptık. Çiftliğe balkabağı ısmarladık. Kabuğu incecik olup, kolayca ayıklanabilenlerden. Sonra da yeğenimle beraber mutfağa girip bu nefis yemeği pişirdik ve afiyetle yedik.  Yanında taze ev ekmeği ve yeşil salata yediğimiz, hem protein, hem de vitamin deposu bu yemeği, biz çok sevdik. Umarım siz de beğenirsiniz.

Tarifin orijinal videosu için.http://www.bbc.co.uk/food/recipes/pumpkin_stew_with_sour_06174

MALZEMELER:

4 kişilik

250 gr. yeşil mercimek

1 orta boy havuç

1 dilim balkabağı/ yaklaşık 300 gr. kadar

1 irice kuru soğan

Biraz kereviz sapı ve istenirse yaprağı

Bir tutam maydanoz

Biraz taze biberiye

2-3 diş sarımsak

2 defne yaprağı

Tuz, karabiber, kişniş, kimyon

1 yemek kaşığı tereyağı

1 bardak kemik veya et suyu ve ayrıca su

1 kase dolusu sarımsaklı veya sade yoğurt/ çatalla iyice çırpılıp pürüzsüz olmalı

Çapı 28-30 cm. ve derinliği yaklaşık 4 -5 parmak kadar olan bir döküm tava kullanmanızı öneririm.

YAPILIŞI:

– Tavamıza tereyağımızı koyup eritiyoruz. Küp kesilmiş soğan ve ardından da havuçları ekleyip pembeleştirirken kıyılmış sarımsakları, taze defne ve biberiye yapraklarını ve azıcık da kereviz sapı ekliyoruz. Üzerine mercimeği ve 3 bardak suyu ekliyoruz. Bu suyun bir bardağının kemik veya et suyu olmasını tercih ediyoruz.

-30 Dakika üzeri kapalı olarak, kısık ateşte pişirdikten sonra irice küpler halinde kestiğimiz kabakları yemeğimize ekliyoruz. Tuz, karabiber, kimyon, taze veya toz kişniş, ve üzerini örtecek kadar su ilave ediyoruz.

– Yaklaşık 45 dakika sonra yemeğimiz pişmiş olacaktır. Ancak bu kadarla kalmıyoruz. Yemeğimizin  içinden aldığımız bir kase kadarını, blenderda püre haline getirip tekrar yemeğe karıştırıyoruz. Bu şekilde yemeğimiz helmeli bir hal alıyor. Bu safhayı uygulamak zorunlu olmasa da bize göre yemeğin lezzeti bu şekilde artıyor.

– Yemeğimize servis esnasında *sarımsaklı yoğurt ve kıyılmış maydanoz ekliyoruz.

* Orijinal tarifte yoğurt yerine ekşi krema kullanılmış.Tarifin orijinal videosu için.http://www.bbc.co.uk/food/recipes/pumpkin_stew_with_sour_06174

Ana vatanı Amerika kıtası olan balkabağı, ‘turuncu rengi ile ‘beta karoten’ bakımından çok zengindir. Yapılan araştırmalara göre bu özelliğiyle; kalp hastalıkları ve kansere sebep olan DNA zararını önler.Balkabağı tohumları vücutta iltihaplanmayı azaltır, damarları güçlendirir ve trigliseriti düşürür.Balkabağı tohumları ayrıca birçok kişinin yeteri kadar almadığı bir besleyici madde olan magnezyumu da bol miktarda içerir. Kaslarınız düzenli işleyişlerini yerine getirebilmek için magnezyuma ihtiyaç duyar.