Avokado,Domates,Köz Patlıcanlı Bruschetta

Daha önce de sebzeli “bruschetta”tarifimi hatırlarsınız belki. İster  hazır alacağınız köy ekmeği ile ister evde yaptığınız geleneksel ekmek ile hazırlayabileceğiniz bu çok pratik yemeğin bugün bir başka malzemeyle tarifini vermek istiyorum.

Bu defa nihayet mevsimi gelen patlıcanla yeni bir tarif vermek istiyorum. Bu gün size köz patlıcan ezmesi, avokado dilimleri, domates, peynir ve biberiye ile tatlandırılmış bir bruschetta yapıyorum.

Partik olması için her zaman derin dondurucumda bulunan köz patlıcanı kullanabileceğim gibi eğer çok mecbur kalırsam konserve köz patlıcan da kullanabilirim, ama tercihim tazesinden yana.

MALZEMELERİM:

8 büyük dilim ekşi maya ev ekmeği / köy ekmeği

1 adet orta yumuşaklıkta avokado

1 adet közlenmiş topan patlıcan

2 adet közlenmiş yeşil biber 1 adet közlenmiş kırmızı biber

3 kibrit kutusu kadar beyaz peyniri (mümkünse keçi koyun karışımı)

2 adet domates

1 adet kuru soğan, ince halka halinde, arzuya göre 2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı biberiye

Biraz taze kişniş

Taze çekilmiş karabiber, tuz

NASIL YAPIYORUM:

-Patlıcanı ve biberi ocağın üzerine koyduğum tel ızgaranın üzerinde közlüyorum.

-Kabuklarını ayıkladıktan sonra bir süre çelik süzgeçte patlıcanın suyunu vermesini bekliyorum.

-Bu süre içinde avokadoyu ayıklayıp, soğan halkaları ve sekize bölünmüş domates dilimleriyle ( veya ikiye bölünmüş kahvaltı domatesi) beraber 10 dakika kadar tavada döndürüyorum. Biraz biberiye ekliyorum.

-Süzülen patlıcanı peynirle beraber iyice eziyorum. Taze çektiğim karabiber ile tatlandırıyorum.

Bu işlemler tamamlanınca ekmekleri  kızartma makinesinde hafifçe kızartıyor, üzerlerine önce patlıcan ezmemdem sürüyor, sonra avokadolu karışımı yerleştiriyorum. Arzuya göre ister bu şekliyle hemen istersem fırın ızgarasında biraz ısıtıp o şekilde servis yapıyorum.

Her iki şekilde de taze kişniş yapraklarıyla süslüyorum.

Afiyet Olsun!

Avokado hakkında:

Anavatanı Meksika dır.

Lezzetini anlamak için olgunlaşmasını beklemek gerekmektedir. Bunun için hemen tüketmek üzere satın alıyorsanız, yumuşak olanı seçmeniz gerekir. Seçerken aynı zamanda derisinin parlak ve kaygan olmasına, salladığınızda çekirdeğin sesinin gelmesine dikkat edin. Birkaç gün sonra tüketecekseniz, sert olanı tercih etmeniz gerekir.

Kabıza karşı etkili, bağışıklık sistemini güçlendirici özellikleri bulunmaktadır. İçerdiği doymamış yağ asitleri kanda kolesterolün yükselmesini önler dolayısıyla Kalp ve damar hastalıkları için en iyi doğal ilaçtır. Avokado, vücutta toksit maddeleri etkisiz hale getirerek, yaşlılığa yol açan zararlı maddeleri yok eder. Dolayısıyla yaşlanma sürecini yavaşlatarak hastalıkları önlemede önemli rol oynar.

İçeriğinde bulunan protein, mineral ve vitaminler küçük çocukların ve hamile bayanların dengeli ve sağlıklı beslenmelerinde çok gerekli olan maddelerdir. Avokado, vücudun karbonhidrat, protein ve yağ metabolizmasında düzenleyici olarak görev yapar.(sağlıklı bitkiler ansiklopedisinden alıntı)