Anılar…

Merhaba mutfakpenceremden bakan sevgili dostlar,

Yeni yıl yaklaşıyor. İster umutlara kucak açarak, ister olumsuzlukları geride bırakmış olmayı umarak olsun 31 Aralık akşamı evlerde her zamankinden farklı bir sofra kuruluyor. Gelenek değil de sadece alışkanlık demek isterim; illa ki  bir dört ayaklı kanatlı geliverir bazı sofralara.  Aslında bugün niyetim hiç de Yılbaşı hindisi tarifi vermek değil. Niyetim şu yukarıdaki fotoğraftaki özel insanı, geçtiğimiz hafta büyük üzüntüyle sonsuzluğa uğurladığımız sevgili dayımı bu satırlarda bir kez daha anmaktı. Bu sayfalarda onunla birlikte pişirdiğimiz birçok özel tarifimiz var ve size o tarifleri verirken kendisinden epeyce de söz etmiştim. Ama şimdi tam yılbaşı üzeri onun bu özel tarifini tekrar paylaşmak istedim. Kendisi sahibi olduğu Alman orman evinde uzun yıllar ilerleyen yaşına rağmen mutfaktan çıkmayarak kalabalıklara yılbaşı sofraları hazırlamıştır. Neredeyse kuş sütünün eksik olduğu açık büfeler, sıcak soğuk türlü yemekler, tatlı ve pastaların hazırlanması için haftalar süren emeklerini onun mekanında yeni yılı karşılayan hiç kimsenin unutacağını sanmıyorum. Uzun yıllar Almanya’da çalıştığı için bu kültüre ait çok bilgi ve görgüsü vardı ve yılbaşı büfelerini de bu bilgilerine dayanarak itinayla hazırlatırdı. Sıra mayonezli levrek ve kestaneli hindiye gelince mutfak ona devrolurdu ve özellikle bu iki yemeği süslemelerine kadar kendisi hazırlardı. Bu iş kendisi seksen altı yaşında işini bırakana kadar da böyle devam etmiştir.

Dayımla olan mutfak anılarım bu satırlara sığamayacak kadar çok ve  ara sıra burada onlardan söz etmeden duramayacağım.

Yukarıdaki fotoğrafımız tahminen doksanlı yılların sonu olsa gerek.

https://mutfakpenceremden.com/2011/12/28/kestaneli-hindi-dolmasi-ve-ic-pilav/

https://mutfakpenceremden.com/2013/12/28/mayonezli-levrek/