Bir Aşk Masalı… Kestane ve Çikolata

Bir varmış bir yokmuş, bir zamanlar mutfağın birinde bir sepet kestane, epeydir yapayalnız beklemekteymiş. Bir gün mutfak perisi yanına bir kalıp çikolata bırakmış. Kestane birden yalnız olmadığını fark etmiş ve önce heyecanla kıpırdamaya sonra da kabuklarını çatlatmaya başlamış. Sonunda, dostu ve seveni çok olduğundan, yalnızlığı pek bilmeyen mağrur çikolatanın, dikkatini çekmeyi başarmış. Çikolata kestaneyi fark edince ona da bir şeyler olmuş. Aniden içine sıcak basmış ve eriyivermiş. Çok geçmeden mutfak perisi gelmiş ve sihirli değneği ile çikolatayla kestaneyi kavuşturuvermiş. Meğer bütün bunlar AŞK PERİSİNİN sürpriziymiş. İşte o gün bugün ne zaman bu ikili yan yana gelse damaklarımızda yeni bir AŞK doğar.

Sevgililer günü hatırına ben de size çikolata ile kestaneyi bir araya getiren pastalardan örnekler vermek istedim.

SEVGİYLE KALIN

ÇİKOLATALI KESTANE PASTASI

MALZEME:

 1kg. kestane

200 gr eritilmiş tereyağı

200 gr pudra şekeri

200 gr kakao 

100 gr eritilmiş bitter veya sütlü çikolata

1 yumurta

1 kg kestaneyi yıkayıp üzerlerini çizip bir süre suda beklettikten sonra haşlıyoruz. İyice haşlandıktan sonra üzerlerinde ve arasında hiç kabuk kalmayacak şekilde ayıklıyoruz. Diğer tarafta erimiş tereyağına pudra şekeri, yumurta, benmaride* eritilmiş çikolata ve kakaoyu katıp, blenderde veya el mikseriyle çırpıyoruz. Ayıklamış olduğumuz kestaneleri de mutfak robotundan geçirerek, iyice püre haline getiriyoruz.

Sıra kremamızla kestane püresini karıştırmaya geliyor. Sonra bu karışımı 24 cm. çapında kenarı açılabilen bir kalıba döküyoruz. Üzerini iyice düzelterek buzlukta donmaya bırakıyoruz.

Yaklaşık 6 saat sonra pastamız süslenip servise hazır oluyor. Aman servisten 1 saat önce buzdolabının alt katına indirmeyi hatta 10 dakika önce de dolaptan çıkartmayı unutmayalım.

 Kenarı açılan kalıp yerine, arzu ettiğimiz herhangi bir kasenin içine ince bir naylon yerleştirdikten sonra kalıp olarak kullanabiliriz. Pastamız donduktan sonra naylon yardımıyla ters çevirip süsleyebiliriz. Bunun için sadece üzerine kakao serpmek bile yeterli olabilir. Çikolata sosu veya krokan ile de süsleyebiliriz.

 *Benmari yöntemine yabancı olanlar için: Bir tencerede suyu kaynatırken içine su almayacak şekilde başka bir kap koyuyoruz, bu kabın içine de eritmek istediğimiz malzemeyi koyuyoruz. Bu çikolata, yağ, bazı yumurtalı soslar gibi farklı tariflerde kullanılan bir yöntem. 

Süsleme İçin : Krokan

*Krokan yapmayı bugün size sadece çok kısa tarif edeceğim. Ancak ilerleyen günlerde bu muhteşem lezzeti pek çok kullanacağımızdan yapılışını fotoğraflarla açıklayacağım. Az sabır lütfen!

150 gr toz şeker

2 çorba kaşığı su

1 damla limon

1damla sıvı yağ

Arzuya göre: 100 gr. kabuğu ayıklanmış badem veya fındık

Bir tavada şekeri, su, yağ ve bir damla limon suyu ile eritiyoruz. Karamel rengini ve kıvamını alınca badem veya fındıkları içine atıp iyice karıştırdıktan sonra altını söndürüyoruz. Badem ve fındıkları yağlı kağıt üzerine alarak soğutuyoruz.

Zamanınız çok azsa marketlerde satılan hazır krokan(KOSKA)  da pratik bir çözüm oluyor.