Kestaneli Tart

3. pasta tarifimiz ise Kestaneli Tart, illa ki de tart yapmak istiyorum diyenlere…Bu tartın yapmaya başlamadan önce kısaca hangi adımları takip edeceğimizi özetlemek istiyorum.

*Tart hamurunu hazırlıyor ve pişiriyoruz.

*Kestane harcını hazırlıyoruz.

*En son çikolata sosunu hazırlıyoruz.

TART HAMURU

MALZEMELER

16 cm. çapında bir kalıp (eğer varsa kalp şeklinde)

75 gr. buzdolabından yeni çıkmış tereyağı

150 gr. un

75gr. pudra şekeri

1 çorba kaşığı tepeleme kakao 

1 yumurtanın yarısı

Buzdolabından çıkan tereyağımızı bir bıçak yardımıyla ufaladıktan sonra içine önce unu yediriyoruz. Tereyağının soğuk olması ve diğer malzemelerden önce unla karışmış olması yerken ağızda dağılmasını sağlayacaktır. Ellerinizin ısısıyla hamurun ısınmaması için mümkünse mutfak robotunda karıştırmanızı öneriyorum. Daha sonra şeker ve kakao yumurtayı ilave ediyoruz. Hamuru yoğurup bırakıyoruz.

Kalıbımızın dibini çok hafif yağladıktan sonra üzerine azıcık un serpiyoruz. Bu şekilde tartımızı kalıptan çıkartmak kolay oluyor. Daha sonra hamurumuzu kalıbımıza ince bir şekilde yayıyoruz. Tartın kenar yüksekliği pişince azalacağı için fırına koymadan önce 2 parmak kadar olmalıdır. Üzerine kalıbın boyutu kadar bir yağlı kağıt yerleştiriyoruz yağlı kağıdın üzerine de ağırlık yapması ve tartın fazla kabarmaması için yaklaşık bir çorba kaşığı kuru bakliyat serpiyoruz. Kullandığınız kuru bakliyatı bir sonraki tartınız için saklayabilirsiniz.

*Tart hamurunuzu derin dondurucuda birkaç ay muhafaza edebilirsiniz.

KESTANELİ İÇ:

MALZEMELER

200 gr. haşlanıp ayıklanmış kestane

1 yumurta

2 çorba kaşığı pudra şekeri

2 çorba kaşığı kakao

4 çorba kaşığı eritilmiş margarin

 **Arzuya göre 1 çorba kaşığı kahve likörü, konyak veya 2 çorba kaşığı sütlü kahve de eklenebilir.

Yumurta, şeker, yağ ve kakaoyu karıştırarak bir krema elde ediyoruz. Bu kremayı püre haline getirdiğimiz kestanelerle karıştırıyoruz. (bkz. Kestane Pastası Tarifi) Bu karışımı tartımızın içine doldurup üzerini bir bıçak yardımıyla düzeltiyoruz. Bu sırada bıçağımızı suyla ıslatmak yararlı oluyor.

ÇİKOLATA SOSU:

75 gr. bitter çikolata

100 gr. çiğ krema

Çikolatayı benmari* usulünde eritiyoruz. Ayrı bir kapta çiğ kremamızı kaynama noktasına gelmeyecek kadar ısıtıyoruz ve tam bu ısıdayken çikolatamıza iyice karıştırarak yediriyoruz.

Bu sosu hemen tartımızın üzerine döküyoruz.

Çikolata sosu donduktan sonra, eğer arzu edersek üzerini çeşitli şekillerde süsleyebiliriz. Ancak sadece kakao serpeleyerek de süslemek mümkündür.