Hindi Tandır

Bizim mutfağın penceresinden bakınca her yemeğin bir hikayesi var gördüğünüz gibi. Hindi tandırın anısını anlatınca bizim evde bu yemeği yiyen dostlardan bazıları hakkımda pek de iyi düşünmeyecekler, biliyorum. Bir keresinde bir arkadaşımın eşi bu yemeği kuzu tandır zannetmişti. Ben de hiç bozmamıştım. Arkadaş ikinci porsiyonu isterken şöyle diyordu: ’Böyle kuzu tandırını bir tek annem yapar sanırdım.’ Gel de şimdi arkadaşa yediğinin hindi eti olduğunu söyle ve adamcağızı sükûtu hayale uğrat. Mümkün mü? Bir keresinde de bu kadar kokusuz kuzuyu nereden bulduğumu sormuştular. Uzun lafın kısası tavuktan bıkanlara kırmızı etten korkanlara süper bir alternatif oldu hindi eti. Bu tarif sevgili arkadaşım Lale’den. Yapılışı kolay olduğu kadar ekonomik de olan bu yemeği siz de konuklarınıza sevdirirsiniz umarım.

MALZEMELER:

4 kişi için

1 kg. kemiği ve derisi çıkartılmış hindi budu.

125 gr. Becel( hafif margarin)

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz (arzuya göre tuz ölçüsünü değiştirebilirsiniz)

1 tatlı kaşığı kırmızıbiber

YAPILIŞI:

Etimizi 4 parçaya bölüyor ve tuz, karabiber, kırmızıbiber, kimyon karışımı ile iyice ovalıyoruz. Büyükçe bir tavayı (teflon veya daha ağır yapışmaz döküm tava tercih ederim) iyice kızdırıp yağı eritiyoruz. Sonra etleri bu yağda her iki tarafı iyice kızarana kadar ( yaklaşık 15 dakika) kavuruyoruz. Kızaran etleri çelik bir tencereye alıyoruz ve üzerini örtecek kadar su ilavesiyle tencerenin kapağı kapalı olarak yaklaşık 1-1,5 saat mum alevi gibi kısık ateşte pişiriyoruz. Arada su eklemek gerekirse kaynar su olmasına dikkat ediyoruz. Etimiz servise hazırdır. Arzu ederseniz servis esnasında üzerine kekik serpeleyebilirsiniz.

Et pilavsız olmaz değil mi. Yanına bir pilav biraz közlenmiş domates ve biber biraz da maydanoz… Başka söze gerek var mı? Afiyet olsun !