Nohutlu Etli Kabak

.

İşte size Anadolumuz’un bağrından kopmuş, bir yemek tarifi daha…Bu yemekte  de  bir çok benzerlerinde olduğu  gibi hem yaş sebze hem de bakliyat kullanılmıştır. Türk Mutfağında nohuta bir çok etli yemekte,çorbada, pilavda ve salatada rastlarız. Yaz kış soframızı zenginleştiren bir besin kaynağı olan nohut geleneksel tatlımız aşurenin de temel taşlarındandır.

Nohutu pişirmeden önce bir gece suda bekletiriz ve bu suyu muhakkak dökeriz, çünkü çiğ nohutun  üzerinde ancak suda eriyen bazı zararlı maddeler vardır.

.

MALZEMELER:

1 kg. yeşil taze kabak

1 su bardağı geceden ıslatılmış nohut

250 gr. kuzu kuşbaşı

1 çay bardağı domates sosu

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 orta boy kuru soğan

4 -5 diş sarımsak

2-3 çorba kaşığı tereyağı

Pul biber

Kuru nane

Tuz

½ limon

YAPILIŞI:

Zar şeklinde kesilmiş soğan, domates sosu ve biber salçasıyla kuşbaşı eti ve önceden ıslatılmış nohutu pişiriyoruz. Nohutların helmelenmemesine dikkat ediyoruz. Ben bu iş için düdüklü tencere kullanmayı tercih ediyorum. Hem sağlıklı pişirmiş oluyorum hem de zaman kazanıyorum. Ardından uzun çubuklar halinde kestiğimiz kabakları, rendelenmiş sarımsakları ve ½ limonun suyunu bu yemeğe ekliyoruz. Kabaklar yumuşayana kadar yemeğimizi tekrar pişiriyoruz. Yemeğimizin üzerine tereyağında yakılmış pul biber ve kuru nane döktükten sonra servis yapıyoruz.

Kuzu eti yemeyenler için hindi kuşbaşıyı öneririm, nefis oluyor.

Afiyet olsun! Sofranız neşe dolsun!