Patatesli “röstili” Kebap:

İşte size kimsenin itiraz etmeyeceği “ Bir tabak daha var mı?” diyebileceği bir tarif.

Hatta önden biraz kahvaltılık ve yanına da buz gibi bir cacık koyarak gayet sağlıklı bir iftar menüsü elde edebilirsiniz. Üzerine de hafif bir meyveli tatlı yaptınız mı her şey tamamdır.

Bu yemeğin zeminini oluşturan çıtır patates orijinal adı *“rösti”yi hazırlamak oldukça basittir. İster az haşlanmış, ister çiğ patatesle yapılabilir. Ben her zaman çiğden yapılanı tercih ederim. Eğer patatesinizin gerçekten çıtır olmasını isterseniz tavanızın güzelce yağlanmış olmasını ve patatesleri iyice kızdırılmış tavaya koymaya özen göstermenizi öneririm.

MALZEMELER:

Çıtır Patates için:

Kişi başı 1 adet irice patates bu miktarı arzunuza göre değiştirebilirsiniz.

Her patatese birkaç halka beyaz soğan

Biraz sıvı yağ

Tuz, karabiber patateslerin renginin bozulmaması için eğer mümkünse beyaz toz biber

Kebap yapmak için:

Kişi başı 3-4 adet köfte:

(25-30 adet köfte için: 1kg. kıyma,1 yumurta,1tatlı kaşığı kimyon, karabiber, tuz,1/2 su bardağı kuru ekmek tozu

2 diş dövülmüş sarımsak. Tabii siz arzunuza göre miktarla oynayabilirsiniz.)

 Arzu ettiğiniz miktarda sarımsaklı veya sade yoğurt

Ve arzu ederseniz domates sosu- ben patatesin çıtırlığını bozmasın diye üzerine sos dökmeyi tercih etmiyorum.

YAPILIŞI:

Köftemizi hazırlayıp pişirmek üzere kalitesine güvendiğimiz bir teflon tavaya alıyoruz.

Yoğurdumuzu hazır ediyoruz.

Rösti patatesi için: Patatesleri rendeleyip suyunu sıkıyoruz. Soğanımızı ince piyazlık doğradıktan sonra tekrar dörde bölüyoruz ve iri rendeden rendelenmiş patateslere karıştırdıktan sonra tuz ve biberle tatlandırıyoruz. Hemen bir teflon tavayı hafifçe yağlayıp ısıtıyoruz ve patates karışımından bir porsiyona düşen miktarı kızgın tavaya alıyoruz. Elimizle  yassılaştırıyoruz. Bir tarafı altın rengi kızarınca diğer tarafını çevirip pişiriyoruz. Üzerine kapak kapatmıyoruz ki iyice kızarsın. Bkz. Fotoğraflar

Kebap için:

Köfteleri pişirip dilim dilim kesiyoruz. Tabağa aldığımız çıtır patateslerin üzerine yerleştirip, yoğurtla süsleyip servis yapıyoruz. Arzu ederseniz yoğurt yerine zar gibi ince kesilmiş taze ni kaşar peynirini sıcak köftelerin üzerine kapatabilirsiniz. Köftelerin sıcaklığıyla hemen yumuşayacaklar ve başka bir lezzet elde etmiş olacaksınız.

Afiyet Olsun!

*Rösti: İsviçre’nin geleneksel bir patates yemeği olup tek başına yenilebildiği gibi et, sosis, tavuk ilaveleriyle farklı isimler alarak da servis edilir. Kış aylarında bu yemeklerden bazılarını birlikte yapacağız.