Kızılcık Reçeli & Şerbeti

“Geliyor kızılcık sopası”, “Kan kustu kızılcık şerbeti içtim, dedi” Nedir bu kızılcık, hem sopası var hem de şerbeti.Eskilerin deyimiyle korkusuz haylazlar için “hiç kızılcık sopası yememiş ” denirdi, meğer ki kızılcık ağacının dallarının sertliği ve sağlamlığından dolayı bu ağaçtan yapılan sopayı yiyen acısını unutamayacağı anlatılırmış. Hele üzüntüsünü, kahrını saklamak isteyenlerin kızılcık şerbetinin renginin ne kadar kırmızı olduğuna vurgu yapması dilimizdeki bazı hoşluklardandır.

Sadece eylül ve ekim aylarında tezgahlarda görülebilen buruk tadıyla ve güzel rengiyle dikkat çeken ve yendiğinde ağıda buruk bir tat bırakan bu meyvenin faydaları pek çoktur. Mutfak eczanesinin kıymetli bir üyesi olan kızılcıktan ister reçel ister şerbet yapın ama dolabınızda bulundurun derim.

Kızlıcık ağacının kabukları kaynatılıp içildiğinde ateş düşürücü etkisi vardır ve menopozda faydalıdır.

 Kanın pıhtılaşmasını sağlar.

Böbrek taşlarının düşmesine yardımcı olur.

Kızılcık ağacının kabukları ishali kesmeye yardımcı olur ama meyveleri ishal yapıcıdır.

Yaprakları ezilip yaraların üzerine sürülürse iyileşme sağlar.

Kızılcık suyu uykusuzluğa iyi gelir. Vücut direncini arttırır.

Bağırsak ve ağızdaki yaralara iyi gelir.

Mikrop öldürücüdür.

Allerjileri azaltır.

Kızılcık Reçeli:

MALZEMELER:

1 kg. kızılcık

1 kg. artı bir su bardağı toz şeker

YAPILIŞI:

Kızılcıkları iyice yıkıyor ve çekirdekleri ayıklanmadan bir tencereye koyuyoruz.

5dakika kapağı kapalı olarak suyunu bırakmasını bekleyip şekerini ilave ediyoruz.

Reçel kıvamını alana kadar kaynatıyoruz. Bu arada üzerinde oluşan köpükleri delikli kepçeyle alıyoruz. Ben bu miktar kızılcık reçeline bir diş kadar limon tuzu ilave ediyorum, ama aslında bu kadar mayhoş bir meyveye ekşi aranmıyor ve meyvenin kendi ekşisi de reçeli korumaya yetebiliyor. Sıcakken reçeli kavanozlara boşaltıyoruz.

Afiyet Olsun!

Kızılcık şerbeti :

1kg. kızılcığı 4 bardak su ile kaynattıktan sonra içine 4 su bardağı da şeker katıp kaynatmaya devam ediyoruz. Şerbet kıvamını alınca önce tel süzgeçten sonra da tülbentten süzerek şişelere boşaltıyor ve buzdolabında saklıyoruz. Kullanacağımız zaman suyla seyreltiyoruz.

Saklama şekilleri:

-Komposto yaparak

– Derin dondurucuda çiğ olarak

-Şerbet olarak

– Reçel veya marmelat olarak