Skip to content
Reklamlar

Glutensiz, kinoalı ıspanaklı kek

12 Mart 2015

1-DSC_5362

 

Her hafta glutensiz bir tarif vermeye çalışacağımı yazmıştım geçende. Galiba her gün yazsak yetmeyecek. Bu konuda istekler o kadar çok ki… Nedenine gelince çocuk yaşlardan itibaren maalesef yanlış beslenmeye yönlendirilen toplumumuzda günden güne artan birçok hastalık.

Bu konu doktorları ilgilendirdiği kadar henüz hasta olmadan önce hepimizi ilgilendiriyor. En baştan tekrarlamak istiyorum, burada yer alan tarifleri uygulamak bildiğiniz bir gluten alerjiniz veya benzeri hastalığınız için çözüm değildir. Lütfen doktorunuz ve beslenme desteği aldığınız bir uzman danışmanınız varsa ona danışınız. Sağlık oyuna gelmiyor. Duyuyoruz, bazı gençlerde sadece tam buğday alerjisi, bazı yetişkinlerde bütün buğdaylara alerji, ya da tüm tahıllara hassasiyet başlamış, ya da minicik Çölyak hastası çocuklarımızın sayısı artmış. Keşke Sağlık Bakanlığı ile Tarım Bakanlığı toplumun çıkarlarını biraz daha fazla düşünse… Ata ve ana yiyeceğimiz ekmeklere ne oldu, buğdayımıza ne oldu acaba? Buğdayımız eski buğdayımız olsaydı acaba bu kadar hastalık yapacak mıydı? Bunlar esas hesap sormamız gereken konular.

Bugün size kendi deneyerek yaptığım, ölçüleri de bana ait olan kinoalı tuzlu kek tarifi vereceğim. Doğrusunu isterseniz biz yan yemek olarak soframıza getirdik. Lezzetine diyecek yok. Kinoa konusunda daha önce de yazmıştım ama size arama zorluğu olmasın diye yazımın sonunda tekrar ekledim. kinoalı köfte; kinoalı çorba; kinoalı mercimek köftesi de kinoa kullanarak yaptığım tarifler arasındadır.

Gelelim tarife:

Neler kullandım?

½ su bardağı kinoa ( büyük marketlerden sağlamanız mümkün )

1 su bardağı su

4 yumurta

1 su bardağından biraz az keçi peyniri rendesi (beyaz)

1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı ( süte alerjisi olmayanlar, rahatlıkla tereyağı, süt veya yoğurt tercih edebilirler)

1 Türk kahvesi fincanı mısır nişastası

1 tatlı kaşığı dolusu kabartma tozu

Karabiber, isteğe göre tuz

1 kâse, soğanla söndürülmüş ıspanak ( Bu keke mahsus; ıspanağı ister kuru ister taze soğanla öldürüp suyunu çektirmemizin önemi şu; ıspanağı çiğden kullanırsak bu kekte ıspanağın salacağı suyu çekecek bir şey olamadığı için iyi sonuç alamayabiliriz. Oysa böreklerde ıspanağı rahatlıkla çiğden kullanırız.)

Ispanağı söndürürken kullanmak için bir çorba kaşığı zeytinyağı ve biraz kuru veya taze soğan( isteğinize kalmış)

26 cm lik bir kek kalıbı veya muffin kapları veya benim kullandığım gibi 2 ayrı 15 cm.çapında şekilli kalıplar olabilir.

Nasıl Yaptım?

Önce yarım bardak kinoayı iyice yıkayıp bir süre soğuk suda beklettim. 15 dakika kadar. Sonra süzüp bir bardak suyla suyunu çekene kadar, kısık ateşte haşladım. Elde ettiğim bir tür kinoa lapasıydı. Bu arada ıspanağımı yıkayıp ince doğradım ve ince doğranmış soğanla suyunu çekecek kadar kavurdum. Bu iş için çok çok az yağ kullandım.

4yumurtayı kek yapar gibi iyice köpürtene kadar çırptım sonra, çırpmaya devam ederken 1 Türk kahvesi fincanı kadar zeytinyağını ekledim. Sonra ılık haldeki kinoa lapasını, ıspanakları, peyniri ve en sonunda da içine kabartma tozu kattığım mısır nişastasını ilave ettim. Bu defa yavaşça karıştırdım ve tatlandırmak için biraz da karabiber ekledim.

Yağlı kağıt döşediğim kaplarıma boşalttığım kinoalı kekimi önceden 180 dereceye ısıttığım fırında 40 dakika kadar pişirdim. Ancak eğer siz muffin kapları kullanacaksanız bu süre 30 dakikaya inecektir.

*Kekinizi en az bir saat oda sıcaklığında beklettikten sonra kalıptan çıkartmanızı ve sonra sofraya getirmenizi öneririm. Ayrıca soğuk olarak da rahatlıkla tüketilebildiğini eklemeliyim.

Afiyet olsun.

 

1-DSC_2980

*KİNOA: Halen ülkemizde yetişmediği halde çeşitli marketlerde ve sağlıklı ürünler satan dükkânlarda bulunabilen şu minicik sevimli tanecikler (bkz. Foto) bundan yedi bin yıl önce  Latin Amerika’da İnkalar tarafından yetiştirilmiş kinoadır. Kinoa bir tahıl türü olup, özellikle Güney Amerika’nın batı kıyısında And Dağları bölgesinde yetişmektedir. Esasen otsu bir bitkidir ve çok besleyici etli yaprakları vardır. Yetiştiği yerler hakkında aşağıdaki linki ziyaret edebilirsiniz. http://www.newfarm.org/international…squinoa1.shtml

Kinoa bitkisi İnka Uygarlığı’nı yok etmeye çalışan İspanyol istilasından sonra birçok yararlı bitkiyle beraber nesli tükenmeye terk edilmiş olsa bile kullanımı bugünlere kadar devam etmiştir. Ilıman iklimi sever ancak kayalık dağlık bölgelerde de yetişebilme özelliğine sahiptir.

Kinoanın sırrı ancak modern tıbbın uzun ve sağlıklı yaşayan toplumları incelemesi sonucunda ispatlanmış ve dünya bu minicik topçukları bu sayede tanımıştır.

 

Niçin KİNOA?

 Çünkü:

100 gram kinoa:

372 kalori,

5.80 gram yağ,

69 gram karbonhidrat,

6 gram lif içeriyor.

Bu nedenle  kinoa yağ bakımından fakir. A, B, C, D ve K gibi neredeyse tüm vitaminle bakımından zengindir.

Bazı türlerinin % 20 si proteindir.

Susam ailesinden gelir ve yüksek oranda magnezyum içerir.

Kolestrol yok

Gluten içermez.

 

 

Reklamlar
One Comment leave one →
  1. 13 Mart 2015 21:26

    Işıl ablacım, Kinoa ile çok dikkatli olunması gerekiyor, fazlatüketme zehirlenmeyeyol açıyor. Buradaki dr lar çok temkinli… Bir arkadaşım 2 gün hasta yattı… Pyllıyım dedim. Çok öpüyorum. Çiğdem

    Sent from my iPhone

    >

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: