mutfak penceremden

Çalışma hayatım boyunca her zaman haftalık yemek programı yapmaya alışmıştım.Bu sayede pazar alışverişimi da ona göre ayarlıyor,hem gereksiz alışveriş yapmıyor hem de sık sık eksik listesi çıkartmıyordum. Yıllar geçti. Emekli oldum. Çocuklar yuvadan uçtular . Artık mutfağımdaki disiplin de haliyle gevşedi.Ancak hala dikkat etmeye çalıştığım bir şey var ki o da akşamları eşime öğlen yediği yemeğin aynısıyla sürpriz yapmamak. Bunun için elimden geldiği kadar  bir alternatifi hazır tutmaya çalıyorum. Yok o gün gerçekten  farklı bir yemek  yapamamışsam o zaman da gelsin kahvaltı sofrası. Buna kim hayır diyebilir ki. Disiplin gevşeyince bu defa da  aldıklarımı tüketmekte zorlanmaya başladım. Hem otel mutfağından hem de kalabalık  bir ev mutfağından sonra az miktarlarda alışveriş yapmak bayağı zor oluyor. Hele ki benim gibi alışverişinin çoğunu İpek Hanım Çiftliği’nden yapan biri için… Öyle yarım kilo şundan ikiyüzelli gram  bundan diyemiyorsunuz.Bu durumda yine sebzeleri bozmadan kullanmak için  haftalık bir program  yapmak gerekiyor. Yine uzun uzuuun anlatmaya başladım. Geleyim sadede. Bu hafta bizim  mutfakta neler pişiyor?

Nazilli’den beyaz lahana istemiştim. Bir lahana geldi ki sormayın. Üç eve yeter. Ama inanın yıllardır bu kadar ince yapraklı ve damarsız bir lahanaya rastlamamıştım.Yani insan özellikle ısmarlasa denk düşmez. Bu durumda şöyle bol acılı bir etli lahana dolması hemen gündeme geldi.Hem de yapraklar çok müsait olduğundan öyle benim tarifimdeki gibi kepçeye koyup sarmaya da gerek kalmadı. Bu akşama etli lahana  dolmamız hazır. Yanına mis gibi ev yoğurdu. Bir de peynirli alt üst böreği yaptık mı, tamamdır.

Lahananın iç kısımlarından bir kısmını salata yapmak üzere ince ince doğradım. Şimdi onları tuzla öldürüp yıkadıktan sonra  bir hafta boyunca bozulmadan muhafaza etmek için zeytinyağı limon ve elma sirkesi ile hazırlayacağım bir sos içinde bekleteceğim. Durun daha bitmedi, biter mi hiç.Lahanamın bir kısmından acılı mı acılı bir kapuska yaptım ki ağzınıza layık. Ama o şu anda yenmeyecek tabii. Gelecek haftaya kadar derin dondurucu da  sırasını bekleyecek.

Bakalım kolimizden başka neler çıkmış.Ooooo süper  süper lezzetli ama gerçekten “tatlı ” olmayan kocaman bir parça balkabağı. Kabuğu elma gibi incecik,rahatlıkla soyulabilen ve tadı hiç de şekerli olmayan  bu kabak yemek yapmaya pek uygun. Dolayısıyla bu haftanın planına “yeşil mercimekli balkabağı yahnisi” giriverdi. Şimdiden ağzım sulandı bile.

Kabak da oldukça fazla gelecek bu yemek için ama kalanını fırında cips yapmayı planlıyorum, hatta belki birkaç gün sonra balkabağı çorbası da yapabilirim. Ne olsa bu kış günlerinde  sofralarda çorba aranıyor ve balkabağı yahnisinden birkaç öğün sonra çorbasını da içebiliriz.

Eveeeet gelelim şu sırım gibi boyuyla tezgahıma uzanan pırasalara. Pırasa köftesini özlemiştik nicedir. Tam zamanı bence. Fazlası buzdolabında bir kaç gün bekleyebilir. Kendileri tarladan kargoya oradan da ve evime  gelmiş, o kadar taze ki. Kalan pırasalarla yapacağım kremalı pırasa çorbasını da size bu hafta tarif edeceğim.

Yılbaşı süsü yapmak için aldığım karnıbahar ve  brokkoli ne olacak?  Ogratene ne dersiniz? Eşim bayılır doğrusu. Tabii karnıbahar kroketini ve çorbasını da hatırlamak gerekebilir.

Börek yapıyorum bu hafta, mantarlı börek. Tarifi de yine önümüzdeki hafta gelecek tabii. Bu kadar sebze yemeği yanında bir börek iyi gidcektir.

Pancar, turp ve havucumdan var, hemde Kars tipi mor havuç, yine çiftlikten geldi. Bu kadar renk birarada olunca kırmızı salata yapmak şart olacak gibi.

Bir de fırın makarna yapsam diyorum. Şöyle ufak bir tepsi eğer  elim yarım ölçü yapmaya gidebilirse.

Geçtiğmiz haftalarda evden eve dolaşan aşurlerden dolayı artık bu hafta ağır  tatlılar   yapmak yerine meyveli tatlıları tercih edeceğim.Mesela ayva elma portakal üçlemesi gibi.

Bizim mutfakta son durum böyle acaba sizlerde  bu hafta neler pişecek. Merak ediyorum doğrusu.

Mutfakpencerenize ara sıra  bakın. Bir bakmışsınız ki kuş olup gelmiş pencerenizden bakıyorum.

Olmaz demeyin Olmaz olmaz.